论文部分内容阅读
从20世纪60年代起,许多大豆处理方法,如:焙烤(roasting)、挤出(extrusion)、压榨机(expeller)、木质硫酸盐液、甲醛处理等技术已被成功地用于实践中.焙烤与挤出是两种常用的全脂大豆处理方法,在美国每年约有焙烤2000t全脂大豆产量(Satter等,1994).为此,主要论述了焙烤全脂大豆加工研究进展情况、焙烤大豆的营养价值、目前的生产方法和加工技术.