【摘 要】
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<正> 在发展中国家和某些低收入的人群中,居民中钙摄入低,是普遍的实际情况。其中儿童,由于正在生长发育阶段。需要量和成年人的相同或较成年人为多,而摄入的食物量一般又往
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<正> 在发展中国家和某些低收入的人群中,居民中钙摄入低,是普遍的实际情况。其中儿童,由于正在生长发育阶段。需要量和成年人的相同或较成年人为多,而摄入的食物量一般又往往低于成年人,因此,钙的摄入量就更为不足。同时,还有某些食物因素,如蛋白质的数量不足、质量不全价、低脂肪、植酸、草酸和粗纤维含量高等都能影响钙的吸收和存留。矿物质之间的相互关系(量和比值)也影响钙的吸收和存留。而在骨骼和参与细胞代谢过程中,钙、磷、镁的作用是不能忽视的。
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