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主要研究人造奶油、棕榈油、起酥油及其油腹复配对冰淇淋抗融性的影响。
油脂对冰淇淋抗融性的影响
【摘 要】
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主要研究人造奶油、棕榈油、起酥油及其油腹复配对冰淇淋抗融性的影响。
【机 构】
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上海轻工业高等专科学校食品系
【出 处】
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上海轻工业高等专科学校学报
【发表日期】
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1998年2期
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