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<正> 由于乳酸菌的作用,在用发酵方法生产的食品及酸败变质食品中均含有一定量乳酸。故食品中乳酸含量的高低对其风味和卫生质量评价具有一定的参考价值。
食品中乳酸的快速气相色谱分析
【摘 要】
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<正> 由于乳酸菌的作用,在用发酵方法生产的食品及酸败变质食品中均含有一定量乳酸。故食品中乳酸含量的高低对其风味和卫生质量评价具有一定的参考价值。
【机 构】
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湖南常德卫生学校,常德高等专科学校食品系
【出 处】
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色谱
【发表日期】
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1992年1期
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