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论述了特殊风味酱及保健酱的研发现状、产品特点和发展趋势。随着饮食行业的发展及人们生活水平的提高,酱类产品已经由传统的大豆酱发展成为具有各种风味和保健功能的复合型产品,将来的制酱工业还将继续朝着这样的方向发展,同时注重纯天然的绿色食品及适合各类人群食用的酱类产品。
特殊风味及保健酱的研发现状与发展趋势
【摘 要】
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论述了特殊风味酱及保健酱的研发现状、产品特点和发展趋势。随着饮食行业的发展及人们生活水平的提高,酱类产品已经由传统的大豆酱发展成为具有各种风味和保健功能的复合型
【机 构】
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长春职业技术学院食品与生物技术分院,吉林大学生物与农业工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年14期
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