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本文对市售货架期内三种酸豆奶在的pH值、酸度及乳酸菌的含量等生物学特性进行了测定比较,并通过品尝对其口感进行了评价.
货架期酸豆奶生物学特性与口感变化研究
【摘 要】
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本文对市售货架期内三种酸豆奶在的pH值、酸度及乳酸菌的含量等生物学特性进行了测定比较,并通过品尝对其口感进行了评价.
【机 构】
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三峡大学生物工程研究所,宜昌市中心医院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年3期
【基金项目】
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湖北省宜昌市科技局科研项目
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