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选用90％以上的全黑山葡萄为原料，干白原酒，进口葡萄酒酵母，白砂糖，果胶酶，蛋白粉为辅料，经发酵，淋酒等酿造工艺可产生11．6度，总酸8．5g/L,残糖3.6g/L，浸出物为27．5g/L的优质山葡萄酒。（孙悟）
山葡萄酒珠酿造
【摘 要】
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选用90％以上的全黑山葡萄为原料，干白原酒，进口葡萄酒酵母，白砂糖，果胶酶，蛋白粉为辅料，经发酵，淋酒等酿造工艺可产生11．6度，总酸8．5g/L,残糖3.6g/L，浸出物为27．5g/L的优质山葡萄酒。（孙悟）
【机 构】
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山西仙童葡萄酒有限责任公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年3期
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