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为建立对红薯粉丝中有害元素铅含量的测定方法，采用微波消解法处理红薯粉丝样品，加入2％NH4H2PO4和0．2％Mg（NO3）：混合液作为基体改进剂，用石墨炉原子吸收分光光度法测定了红薯粉丝中铅含量。结果表明，红薯粉丝样品中铅在2．0—40．0ng／mL的范围内吸光度与含量呈良好的线性关系（r=0．9956），平均回收率为98．06％，RSD=1．67％（n=5）。可见该法简单、准确，可作为检测红薯粉丝中铅含量的方法。