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两栋鸡舍，每年均能饲养5 000羽蛋鸡，年产鸡蛋150万枚，这对饱受干旱和艾滋病困扰的国家斯威士兰影响深远。在国际蛋品行业的帮助下，并随着“迦南项目”的开展，一家家禽公司建立了。它在该项目中的使命是：通过发展农业，使当地得到资助的农民能够实现自给自足。
中图分类号：S873 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）05-0016-04
现在时值斯威士兰的隆冬，下午的气温飙升至20 ℃以上。空气干燥，灰尘弥漫。去年的一张航拍图显示，两栋全新的鸡舍周围环绕着翠绿的树林。现在，一切都变成了褐色，使饱受干旱折磨的国家黯然失色，但这并不影响今天的情绪。在“迦南项目”支持下，鸡舍在6月末正式运行。在鸡舍前的帐篷中，客人可以免受阳光的直晒。在一群高官中，斯威士兰农业和卫生部长身在其中（图1）。“该项目改变了这一地区人民的生活。”农业部长Moses Vilikati在致辞中说，“这个国家存在严重的经济问题。儿童没法获得他们所需要的足够营养。而鸡蛋可以帮助解决这个问题。”与著名的合作伙伴国际蛋品基金会、加拿大禽蛋生产者协会、赛诺沃科技集团和Lactosan-Sanovo原料集团一起，从头开始研究迦南农场项目直至一家蛋鸡养殖场建设结束。
1 艾滋病的流行
一场艾滋病大流行给斯威士兰这一个三面被南非包围、东面与莫桑比克边境接壤的小小王国留下了难以磨灭的灾难。这次大流行在20世纪末达到最高峰后已经消退，当时超过三分之一的成人受到了感染。这个国家仍然是世界上艾滋病感染率最高的国家。据联合国儿童基金会的报道，当时约26%的人口即大约120万人受到感染。而且，艾滋病通常与肺结核并发。据世界人权组织估计，到2016年斯威士兰的孤儿人数将增加至250 000人。
“迦南项目”为其中一些孤儿提供了家。该项目占地10 km2，坐落在斯威士兰中部曼奇尼区的一座山的对面。该项目是非洲心脏组织的一部分，是由加拿大夫妻Ian和Janine Maxwell负责。他们于2008年购买了这片土地，当时这片土地灌木丛生。在建造房屋之前，大部分平整的土地需要清理。8年之后，这里建起了44座房屋，包括宿舍、幼儿园，以及牛棚和制作各种珠宝的艺术中心。该项目愉快地组建了自己的建筑队。整个项目体现着Maxwell的愿景：用自给自足的方式资助该地区饱受诸多困难困扰的人，如弱势儿童饥饿、贫穷以及缺乏教育的人。最好不依赖捐赠，而是通过他们自己的创收，教育以及在当地创造就业机会来维持生产。农业在这些方面发挥了重要作用。生产不仅可为他们自己的孩子（Maxwell夫妇是“迦南项目”124个孩子的官方监护人）提供食物，而且产品的销售还会带来收入。
2 自给自足
今年在迦南执行的家禽项目恰好符合自给自足的长期愿景。在多个国际家禽组织的帮助下，2栋鸡舍拔地而起，两者都能饲养2 500羽蛋鸡。自今年1月以来，第一批2 500羽海兰褐蛋鸡入舍（图2），下一批2 500羽蛋鸡将于7月份到达。“缺乏蛋白质的供应是这一地区一个很大的问题。”加拿大蛋农组织的首席执行官Tim Lambert说。他的组织在帮助当地组建家禽公司方面是先驱者。“从生物学上来说，鸡蛋是一个合理的选择。”除了6 g的蛋白质外，每枚鸡蛋还含有必需的维生素和矿物质。8位加拿大农民受到Maxwell夫妇在斯威士兰所做工作的感动，决定帮忙建造蛋鸡场。加拿大的蛋农帮助完成了蛋鸡场的总体建设：从设计适应斯威士兰气候的鸡舍到找到如何运输青年鸡和饲料的方法。根据8人组蛋农的行程，每个月会有1位蛋农前来农场，进行现场指导。通过加拿大蛋农的努力，国际蛋品基金以及他们的公司，如赛诺沃、大荷兰人公司和罗曼公司一起也加入此项计划，捐赠了技术和材料。
3 鸡舍的基本结构
该蛋鸡场的鸡舍以及鸡舍内的设备都尽量采用基本设备，如果有需要也便于扩大规模。每栋鸡舍安装了两排大荷兰人的双层式笼养系统（图3），开放的铁丝笼能适应斯威士兰的气候。现在，鸡舍内气候非常凉爽，所有风扇均未开启；但是在夏天时，舍外温度能上升至30 ℃以上的高温。开放式鸡舍和鸡笼能让很容易新鲜空气进入。鸡舍的气温由安装在天花板上的风扇和覆盖鸡舍整个长度的窗帘联合控制。正门的板条式塑料窗帘和门外的网能防止害虫进入。拥有整洁外观的鸡舍事实上是非自动化的：人工捡蛋，员工每天清理鸡笼下方的鸡粪。这不仅是从实用性的角度（手工捡蛋不易损坏鸡蛋）考虑，也是出于电力供应紧张的方面出发。斯威士兰的电力供应80%依赖于南非，电力短缺时，会出现临时断电。青年鸡和饲料都来自当地的商品蛋鸡生产公司Eagles Nest公司。这种合作非常有价值。“我们必须小心不能破坏了当地脆弱的市场。”国际蛋品基金会主席Steve Manton说。该基金会（见附文）认为有当地公司的参与非常有价值。负责迦南家禽项目的3位员工在Eagles Nest公司学习养殖技术。他们学习有关家禽养殖以及诸如生物安全等方面的知识。Eagles Nest公司饲养了300 000羽蛋鸡，和仅有的另一家大型家禽公司Usuthu Poultry公司一起，所生产的蛋占据了斯威士兰90%的鸡蛋份额。当青年母鸡到达公司时，它会为“迦南项目”运送额外的蛋鸡。来自南非的一家公司会派遣兽医每月去一次该蛋鸡场进行指导。
这种合作符合“迦南项目”的最终目标——自给自足。目前生产的笼养鸡蛋不仅供项目本身使用，同时也通过参与合作的伙伴销往当地31家教堂。在国际家禽组织的帮助下，该项目计划扩大家禽分部的业务，增加一幢散养蛋鸡舍。散养鸡蛋在斯威士兰占有较小的市场，主要供出口。Eagles Nest公司想生产这种鸡蛋。然而，几乎没有这方面的专业技术。从长远上看，“迦南项目”想生产散养鸡蛋出售给合作伙伴Eagles Nest公司，或者用来交换生产上成本最高的饲料。
4 煮熟的鸡蛋
这些43周龄母鸡每天产的2 200枚鸡蛋被保存在单独的房间，随后煮熟。基本上，不仅从食品安全的角度考虑，而且从借助未铺设柏油的马路运送新鲜鸡蛋的角度考虑，鸡蛋的运输也是一项挑战性的工作。賽诺沃科技集团特别设计的用来应对当地糟糕的生产条件的一台机器，每次可煮720枚蛋， 95 ℃下煮15 min（图4）。然后，鸡蛋在冷水中冷却约10 min。该机器可利用从鸡舍屋顶太阳能板上获得的太阳能进行工作。“该项目启动时目的就很明确，为了让‘迦南项目’中的鸡场取得成功，他们需要一台能够对生产的所有鸡蛋进行煮熟和冷却的机器。”赛诺沃科技集团的Vicky Engsted解释道：“我们很自信我们能提供帮助，但该机器必须比我们以前使用的机器更小且操作更简便。我们必须考虑当地的电力和用水问题。这使我们立刻努力研究以设计出一台能100%满足‘迦南项目’实施需求和条件的机器，因为现在他们所使用的机器是独一无二的，全世界其他地方找不到。” 煮熟的鸡蛋一部分供应项目资助的孩子，也供应Manzini的儿童医院，并通过教堂分发给当地社区的孩子（图5）。由于冰箱在斯威士兰并不是一件日常用品，鸡蛋的派送时间不能超过4 d。因为“迦南项目”每两周向教堂供应一次鸡蛋，因此项目组依然在寻找一种能让鸡蛋保存更长时间的方法。当前，他们正考虑将鸡蛋装入一个放置了米醋溶液的桶内。
除了煮熟的鸡蛋外，向当地社区分发含有甘露包（加了维生素和矿物质的米饭团）的食物套餐包和糖豆，已经对当地的社区产生了重大的影响。牧师Zaplon Mangwe在他自己的集会上——一般有27个儿童，见证了该影响。在蛋鸡舍正式启用后的周六下午，当“迦南项目”的志愿者们分发食物时，176个儿童从中受益。对于他们当中的大多数人来说，那是他们当天唯一的一顿饭。Mangwe发现，社区的人们想要到教堂来，尤其是现在。他还不知如何恰当地应对蜂拥而来的人群，并且希望“迦南项目”能通过更多的教堂来分发食物。Make Nkambyle是“迦南项目”与各个教堂的联系人，他了解到，这些孩子在家中吃的主要是由碎玉米做成的粥。
由于席卷南非和东非的严重干旱，饥饿和营养不良变得越来越严重。由于上个雨季缺乏雨水，农作物出现歉收。非洲心脏（Heart for Africa）的一位志愿者展示了“迦南項目”地区的其中一个水坝，该水坝内仍然存留了一些水，但水位低不足以泵出。该项目用于家庭和牛的水来自钻井，但这些水并非取之不竭。雨季始于9月份的小雨，暴雨仅出现在11月和12月以后。“迦南项目”所用的土地由于没有足够的水进行灌溉已变得贫瘠。
未来，“迦南项目”想从山顶引水，因为那儿有天然的水源。将水引下来，需要8.4 km的钢管。由于土质较硬，水管只能安装在地面上。选择钢这种材料的原因是旱季森林火灾多发。它符合“迦南项目”尽可能自给自足的总体愿景，尽管农业在斯威士兰有时会出现挑战性的情况。该项目的目标是在2020年实现自给自足，不依赖于捐赠。与国际蛋品行业的合作也是为了同样目的。加拿大蛋农同意支持该项目至少7年，之后该项目将能独立运营。Lambert认为这是社会责任，“有很多的项目也有这样的观点，但却从未实现。因为他们实施时，当地的人们想保持参与。这是我们确信的。”□□
原题名：Making a differnce with eggs（英文）
原作者：Kirsten Graumans
中图分类号：S873 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2017）05-0016-04
现在时值斯威士兰的隆冬，下午的气温飙升至20 ℃以上。空气干燥，灰尘弥漫。去年的一张航拍图显示，两栋全新的鸡舍周围环绕着翠绿的树林。现在，一切都变成了褐色，使饱受干旱折磨的国家黯然失色，但这并不影响今天的情绪。在“迦南项目”支持下，鸡舍在6月末正式运行。在鸡舍前的帐篷中，客人可以免受阳光的直晒。在一群高官中，斯威士兰农业和卫生部长身在其中（图1）。“该项目改变了这一地区人民的生活。”农业部长Moses Vilikati在致辞中说，“这个国家存在严重的经济问题。儿童没法获得他们所需要的足够营养。而鸡蛋可以帮助解决这个问题。”与著名的合作伙伴国际蛋品基金会、加拿大禽蛋生产者协会、赛诺沃科技集团和Lactosan-Sanovo原料集团一起，从头开始研究迦南农场项目直至一家蛋鸡养殖场建设结束。
1 艾滋病的流行
一场艾滋病大流行给斯威士兰这一个三面被南非包围、东面与莫桑比克边境接壤的小小王国留下了难以磨灭的灾难。这次大流行在20世纪末达到最高峰后已经消退，当时超过三分之一的成人受到了感染。这个国家仍然是世界上艾滋病感染率最高的国家。据联合国儿童基金会的报道，当时约26%的人口即大约120万人受到感染。而且，艾滋病通常与肺结核并发。据世界人权组织估计，到2016年斯威士兰的孤儿人数将增加至250 000人。
“迦南项目”为其中一些孤儿提供了家。该项目占地10 km2，坐落在斯威士兰中部曼奇尼区的一座山的对面。该项目是非洲心脏组织的一部分，是由加拿大夫妻Ian和Janine Maxwell负责。他们于2008年购买了这片土地，当时这片土地灌木丛生。在建造房屋之前，大部分平整的土地需要清理。8年之后，这里建起了44座房屋，包括宿舍、幼儿园，以及牛棚和制作各种珠宝的艺术中心。该项目愉快地组建了自己的建筑队。整个项目体现着Maxwell的愿景：用自给自足的方式资助该地区饱受诸多困难困扰的人，如弱势儿童饥饿、贫穷以及缺乏教育的人。最好不依赖捐赠，而是通过他们自己的创收，教育以及在当地创造就业机会来维持生产。农业在这些方面发挥了重要作用。生产不仅可为他们自己的孩子（Maxwell夫妇是“迦南项目”124个孩子的官方监护人）提供食物，而且产品的销售还会带来收入。
2 自给自足
今年在迦南执行的家禽项目恰好符合自给自足的长期愿景。在多个国际家禽组织的帮助下，2栋鸡舍拔地而起，两者都能饲养2 500羽蛋鸡。自今年1月以来，第一批2 500羽海兰褐蛋鸡入舍（图2），下一批2 500羽蛋鸡将于7月份到达。“缺乏蛋白质的供应是这一地区一个很大的问题。”加拿大蛋农组织的首席执行官Tim Lambert说。他的组织在帮助当地组建家禽公司方面是先驱者。“从生物学上来说，鸡蛋是一个合理的选择。”除了6 g的蛋白质外，每枚鸡蛋还含有必需的维生素和矿物质。8位加拿大农民受到Maxwell夫妇在斯威士兰所做工作的感动，决定帮忙建造蛋鸡场。加拿大的蛋农帮助完成了蛋鸡场的总体建设：从设计适应斯威士兰气候的鸡舍到找到如何运输青年鸡和饲料的方法。根据8人组蛋农的行程，每个月会有1位蛋农前来农场，进行现场指导。通过加拿大蛋农的努力，国际蛋品基金以及他们的公司，如赛诺沃、大荷兰人公司和罗曼公司一起也加入此项计划，捐赠了技术和材料。
3 鸡舍的基本结构
该蛋鸡场的鸡舍以及鸡舍内的设备都尽量采用基本设备，如果有需要也便于扩大规模。每栋鸡舍安装了两排大荷兰人的双层式笼养系统（图3），开放的铁丝笼能适应斯威士兰的气候。现在，鸡舍内气候非常凉爽，所有风扇均未开启；但是在夏天时，舍外温度能上升至30 ℃以上的高温。开放式鸡舍和鸡笼能让很容易新鲜空气进入。鸡舍的气温由安装在天花板上的风扇和覆盖鸡舍整个长度的窗帘联合控制。正门的板条式塑料窗帘和门外的网能防止害虫进入。拥有整洁外观的鸡舍事实上是非自动化的：人工捡蛋，员工每天清理鸡笼下方的鸡粪。这不仅是从实用性的角度（手工捡蛋不易损坏鸡蛋）考虑，也是出于电力供应紧张的方面出发。斯威士兰的电力供应80%依赖于南非，电力短缺时，会出现临时断电。青年鸡和饲料都来自当地的商品蛋鸡生产公司Eagles Nest公司。这种合作非常有价值。“我们必须小心不能破坏了当地脆弱的市场。”国际蛋品基金会主席Steve Manton说。该基金会（见附文）认为有当地公司的参与非常有价值。负责迦南家禽项目的3位员工在Eagles Nest公司学习养殖技术。他们学习有关家禽养殖以及诸如生物安全等方面的知识。Eagles Nest公司饲养了300 000羽蛋鸡，和仅有的另一家大型家禽公司Usuthu Poultry公司一起，所生产的蛋占据了斯威士兰90%的鸡蛋份额。当青年母鸡到达公司时，它会为“迦南项目”运送额外的蛋鸡。来自南非的一家公司会派遣兽医每月去一次该蛋鸡场进行指导。
这种合作符合“迦南项目”的最终目标——自给自足。目前生产的笼养鸡蛋不仅供项目本身使用，同时也通过参与合作的伙伴销往当地31家教堂。在国际家禽组织的帮助下，该项目计划扩大家禽分部的业务，增加一幢散养蛋鸡舍。散养鸡蛋在斯威士兰占有较小的市场，主要供出口。Eagles Nest公司想生产这种鸡蛋。然而，几乎没有这方面的专业技术。从长远上看，“迦南项目”想生产散养鸡蛋出售给合作伙伴Eagles Nest公司，或者用来交换生产上成本最高的饲料。
4 煮熟的鸡蛋
这些43周龄母鸡每天产的2 200枚鸡蛋被保存在单独的房间，随后煮熟。基本上，不仅从食品安全的角度考虑，而且从借助未铺设柏油的马路运送新鲜鸡蛋的角度考虑，鸡蛋的运输也是一项挑战性的工作。賽诺沃科技集团特别设计的用来应对当地糟糕的生产条件的一台机器，每次可煮720枚蛋， 95 ℃下煮15 min（图4）。然后，鸡蛋在冷水中冷却约10 min。该机器可利用从鸡舍屋顶太阳能板上获得的太阳能进行工作。“该项目启动时目的就很明确，为了让‘迦南项目’中的鸡场取得成功，他们需要一台能够对生产的所有鸡蛋进行煮熟和冷却的机器。”赛诺沃科技集团的Vicky Engsted解释道：“我们很自信我们能提供帮助，但该机器必须比我们以前使用的机器更小且操作更简便。我们必须考虑当地的电力和用水问题。这使我们立刻努力研究以设计出一台能100%满足‘迦南项目’实施需求和条件的机器，因为现在他们所使用的机器是独一无二的，全世界其他地方找不到。” 煮熟的鸡蛋一部分供应项目资助的孩子，也供应Manzini的儿童医院，并通过教堂分发给当地社区的孩子（图5）。由于冰箱在斯威士兰并不是一件日常用品，鸡蛋的派送时间不能超过4 d。因为“迦南项目”每两周向教堂供应一次鸡蛋，因此项目组依然在寻找一种能让鸡蛋保存更长时间的方法。当前，他们正考虑将鸡蛋装入一个放置了米醋溶液的桶内。
除了煮熟的鸡蛋外，向当地社区分发含有甘露包（加了维生素和矿物质的米饭团）的食物套餐包和糖豆，已经对当地的社区产生了重大的影响。牧师Zaplon Mangwe在他自己的集会上——一般有27个儿童，见证了该影响。在蛋鸡舍正式启用后的周六下午，当“迦南项目”的志愿者们分发食物时，176个儿童从中受益。对于他们当中的大多数人来说，那是他们当天唯一的一顿饭。Mangwe发现，社区的人们想要到教堂来，尤其是现在。他还不知如何恰当地应对蜂拥而来的人群，并且希望“迦南项目”能通过更多的教堂来分发食物。Make Nkambyle是“迦南项目”与各个教堂的联系人，他了解到，这些孩子在家中吃的主要是由碎玉米做成的粥。
由于席卷南非和东非的严重干旱，饥饿和营养不良变得越来越严重。由于上个雨季缺乏雨水，农作物出现歉收。非洲心脏（Heart for Africa）的一位志愿者展示了“迦南項目”地区的其中一个水坝，该水坝内仍然存留了一些水，但水位低不足以泵出。该项目用于家庭和牛的水来自钻井，但这些水并非取之不竭。雨季始于9月份的小雨，暴雨仅出现在11月和12月以后。“迦南项目”所用的土地由于没有足够的水进行灌溉已变得贫瘠。
未来，“迦南项目”想从山顶引水，因为那儿有天然的水源。将水引下来，需要8.4 km的钢管。由于土质较硬，水管只能安装在地面上。选择钢这种材料的原因是旱季森林火灾多发。它符合“迦南项目”尽可能自给自足的总体愿景，尽管农业在斯威士兰有时会出现挑战性的情况。该项目的目标是在2020年实现自给自足，不依赖于捐赠。与国际蛋品行业的合作也是为了同样目的。加拿大蛋农同意支持该项目至少7年，之后该项目将能独立运营。Lambert认为这是社会责任，“有很多的项目也有这样的观点，但却从未实现。因为他们实施时，当地的人们想保持参与。这是我们确信的。”□□
原题名：Making a differnce with eggs（英文）
原作者：Kirsten Graumans