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以叶用莴苣为试材，采用深液静止水培技术，在营养液中用不同比例的酰胺态氮替代部分全氮，分析其对水培叶用莴苣的生长发育、硝酸盐污染、产量及品质的影响。结果表明：酰胺态氮占全氮15％处理最大叶面积、叶片数高于对照及其它处理，产量最高，达到14.50kg／m^2。随营养液中酰胺态氮浓度的增加，水培叶用莴苣体内硝酸盐的含量有降低的趋势。尿素占全氮5％处理的硝酸盐含量最高，达到1471.28mg／kg，尿素占全氮75％处理最低，硝酸盐含量只有608.02mg／kg。尿素占全氮30％处理的维生素C含量最高。