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测定了山西省临汾市郊区六种常食野菜荠菜、反枝苋、蒲公英、地肤、马齿苋、藜的粗蛋白、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、硝酸盐和亚硝酸盐含量。结果表明，反枝苋、荠菜、地肤的粗蛋白含量较高，反枝苋、藜的维生素C含量较高．蒲公英、反枝苋的胡萝卜素含量较高，反枝苋、马齿苋的硝酸盐、亚硝酸盐含量较高。
山西省六种常食野菜营养成分及硝酸盐含量分析
【摘 要】
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测定了山西省临汾市郊区六种常食野菜荠菜、反枝苋、蒲公英、地肤、马齿苋、藜的粗蛋白、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、硝酸盐和亚硝酸盐含量。结果表明，反枝苋、荠菜、地肤的
【机 构】
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山西师范大学生命科学学院
【出 处】
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农业与技术
【发表日期】
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2006年4期
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