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太阳光的照射能引起桃汁贮藏过程中褐变的发生。当阳光约照射强度累计值达到90～99万Lux·h时,桃汁褐变的发生率可能为70％左右。在整个反应过程中,光可能起“催化剂”的作用。
光促褐变的研究
【摘 要】
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太阳光的照射能引起桃汁贮藏过程中褐变的发生。当阳光约照射强度累计值达到90～99万Lux·h时,桃汁褐变的发生率可能为70％左右。在整个反应过程中,光可能起“催化剂”的作用
【机 构】
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北京农学院,北京农学院
【出 处】
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工业技术经济
【发表日期】
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1996年2期
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