人参的选择
　　“高丽参是产于朝鲜和韩国的人参，加工品种多为红参，性温，味甘，香味较浓，补气之力较强，尤适合于精神萎靡、身体虚弱、面色苍白、胃寒肢冷、胃纳欠佳、大便稀薄、小便清长、夜尿较多之人服用。
　　生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效；西洋参性凉，味微甘，有养阴清火、生津液、滋肺肾等功效。适用于内热心烦、口干不欲饮、大便干结、小便黄赤、手足心热、午后潮热、两颊发红之人。
　　野山参产量稀少，价格昂贵，但功效特别强，具有强心、安神等作用。适合于各种急危重症，如大出血、全身乏力而无神之人。
　　人参的服用
　　人参最常见的服用方法就是隔水炖，然后切片直接入口嚼，或是磨成粉后泡茶。除此以外，人参还能入馅、炖汤、凉拌、做饮料甚至做成甜点。跟着药膳大厨学两手，你也能在家变着花样吃人参。
　　鲜人参一半凉拌一半炒菜。相比晒干后的人参，鲜人参的营养价值更高。鲜人参在大型的中药店里就能买到，真空包装，个头有大有小。入菜的话，一般用20～30克。一支鲜人参能做两道菜，如鲜人参炒鸡片、人参须凉拌菜。
　　高丽参炒蛋炒饭，做果冻糕均可。高丽参没有明显的进食季节，除了清炖、浸酒，也可以人菜或是制作甜点。自己在家制作时，可以先取出所需的高丽参，在煮饭时放进电饭煲里蒸软，这样更容易切片。推荐做高丽参五宝鸭汤、丽参鸡肉卷。
　　冬至前后，是调养身体的最佳时机，能起到事半功倍之效。而在众多的补品当中，首推人参。大家都知道人参具有益气安神之功效，但市面上人参的品种让人眼花缭乱，不知该如何取舍，也不知道该怎么服用。希望通过这篇文章让大家有所收获，更好地调理自己的身体，使冬补获得良好效益。
　　服用人参的注意事项
　　无论是哪种参，在服用之时都有“通用”的注意事项，如当患有感冒或腹泻等实症时，应立即停止进补，否则就有“闭门留盗”的弊端。
　　在服用人参的过程中，需要随时留意身体状况，一旦出现口干舌燥、面红耳赤乃至牙龈出血等情况，需立即咨询医生，及时处理。同时应避免食用浓茶、海产品等，否则会使神经系统的兴奋性提高，影响睡眠。
　　红参的药性偏于温热，虽然也长于补气，但更适合于畏寒肢冷的阳虚体质者。平素口干舌燥，大便秘结的阴虚火旺者不宜服用，否则轻者引起上火，重者导致牙龈出血和鼻出血。
　　西洋参性凉味甘微苦，功长补气阴，清虚热，生津止渴。适用于气阴不足、阴虚火旺、气阴两伤、肺虚久咳、神疲倦怠者，热病后津液亏虚症患者尤宜；大便溏薄、畏寒肢冷的人不宜服用。
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　　太子参和党参
　　体质虚弱的儿童处于生长发育期，若服用人参等补药，有可能诱发性早熟。产于江苏一带的石竹科植物太子参，能很好地解决这个矛盾。太子参的外形十分小巧，功效也极为平和。平素气虚容易感冒的儿童以太子参煎汤服用，可显著增强机体的免疫功能。脾胃虚弱易泄泻的中老年人服用太子参，也较为适宜。
　　党参性味甘平，为，临床常用之补气药物，有补中益气、健脾养胃、润肺生津的作用，主治各种原因引起的衰弱症。有报道说党参可能有升高血糖的作用，建议糖尿病患者谨慎选用。