【摘 要】
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为了提高花生油脂体的提取率,选用复合植物水解酶辅助提取花生油脂体。通过单因素实验考察了料液比、酶用量、酶解时间、酶解温度对复合植物水解酶提取花生油脂体提取率的影
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(21376064;21676073);国家“863”计划项目(2013AA102208);“粮油食品加工与新技术研究”河南省优秀科技创新团队项目;中国博士后科学基金资助项目(2015M582184)
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为了提高花生油脂体的提取率,选用复合植物水解酶辅助提取花生油脂体。通过单因素实验考察了料液比、酶用量、酶解时间、酶解温度对复合植物水解酶提取花生油脂体提取率的影响。在单因素实验的基础上,采用正交试验对复合植物水解酶提取花生油脂体的工艺进行优化。实验结果表明,在所选取的参数范围内,各因素对花生油脂体提取率的影响由大到小为：料液比、酶解温度、酶解时间、酶用量。获得其较佳工艺条件为料液比1：4（g/mL）、酶用量1.25%、酶解时间80min、酶解温度50℃,在该条件下花生油脂体提取率为48.92%。
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