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目前,磁场在农业与医学上已有广泛的应用,但将其作为食品保鲜技术方面的研究相对匮乏,本文总结了磁场在细胞、遗传因子以及生物大分子层面的生物学效应,并对其在果蔬贮藏保鲜上的应用进行分析和展望,以期为磁场在贮藏保鲜上的研究提供参考。
磁场处理在果蔬贮藏保鲜中的应用
【摘 要】
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目前,磁场在农业与医学上已有广泛的应用,但将其作为食品保鲜技术方面的研究相对匮乏,本文总结了磁场在细胞、遗传因子以及生物大分子层面的生物学效应,并对其在果蔬贮藏保鲜
【机 构】
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内蒙古科技大学数理与生物工程学院食品科学与工程系,内蒙古自治区生物质能源化利用重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2015年20期
【基金项目】
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国家自然基金项目(31260406);内蒙古自然科学基金项目(2012MS0502)
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