论文部分内容阅读
摘要 从消费者的角度，基于信阳市的问卷调查数据，分析目前消费者对茶叶产品的消费意愿及消费行为特征，研究表明：消费者对茶叶产品有显著的消费意愿，在饮茶种类、购茶频率、购茶目的等消费行为方面受当地茶文化影响较大。因此，茶叶企业应走差异化发展之路，对不同类型、不同区域消费者采取不同的营销策略。
关键词 茶叶；消费意愿；消费行为；特征；河南信阳
中图分类号 F326.12 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）09-0284-02
Abstract Based on the survey data of Xinyang City，from the consumers′ perspective，an analysis on the consumption intentions and consumer behavior characteristics of tea products was conducted，which showed that consumers have significant consumption intentions of tea products，consumer behavior such as the tea variety，the purchase frequency of tea，the purpose of purchase tea and so on were greatly influenced by the local tea culture. Therefore，tea enterprises should take the path of differentiation development，areas of different types，different consumers adopt different marketing strategy.
Key words tea products；consumption intentions；consumer behavior；characteristics；Xinyang Henan
随着我国经济的快速繁荣发展，人们对健康、营养、环保饮品的需求日益增加，作为“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之一的茶叶，越来越受到广大消费者的青睐，茶叶产品市场化程度也随之不断提高。与此同时，国外茶叶品牌立顿、Teavana、川宁等大举抢占中国市场，给我国的茶业发展带来巨大压力和挑战。要提高我国茶叶产品的市场竞争力，推动茶业行业的可持续发展，茶叶就必须走差异化的发展道路。而消费者在茶叶产品选购上所体现的消费倾向以及消费行为方式，将会对茶叶企业发展道路的选择产生深刻影响。因此，从消费者的视角来研究消费者对茶叶产品的消费意愿及消费行为，将对茶叶企业开展差异化经营产生重要意义，研究成果可为茶叶经营者提供现实参考。采取消费者问卷调查的方式，调查内容包括消费者饮品消费意愿以及日常饮茶习惯、饮茶种类、购茶频率、购茶目的、购茶渠道等茶叶消费行为，以期为茶叶经营提供参考。
1 调查数据
本次调查以信阳市市民为调查对象，并且采取当场回收问卷的方式获取数据，共发放调查问卷200份，回收193份，有效问卷180份，问卷有效率达到90%（表1）。
2 结果与分析
2.1 不同饮品的消费意愿
由图1可看出，接近1/2的调查对象对茶叶产品有消费意愿，明显高于白开水、牛奶、咖啡的选择数量。茶叶作为一种嗜好品，随着人们对健康、文化的需求增加，越来越受到消费者的喜爱，从健康角度，茶叶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多种功能性成分，具有抗氧化、防衰老、预防三高等作用；从文化角度，茶叶产品通过茶艺、茶文化表现出来的特殊精神内涵是其他饮品不可比拟的。因此，茶叶产品具有广阔的市场发展前景。
2.2 茶叶消费行为特征
2.2.1 饮茶频率与种类。由表2可看出，信阳市消费者饮茶人群占98.1%，其中饮茶频率在“每天一次”和“每周几次”的消费者占73.4%，而不饮茶人群只占1.7%。表2中关于饮茶种类的数据显示，信阳市市民饮用绿茶的人群占63.9%，显著高于其他茶类产品，乌龙茶的饮用人群占12.2%，位居第二。作为为中国十大名茶之一信阳毛尖的主要产区，信阳市具有浓厚的饮茶氛围，受此影响，当地市民大多都有饮茶习惯，且对于毛尖类绿茶产品尤为喜爱。受福建茶叶北上强烈推广的影响，信阳市消费者对乌龙茶的消费量也是逐年提升。虽然从数据层面看，消费者对红茶、白茶等其他茶类产品消费力度很弱，但从市场潜力层面分析，信阳区域对除绿茶外茶类产品具有广阔的开发空间。
2.2.2 饮茶原因与购茶目的。茶叶既是一种解渴的饮品，也是富含功能性成分的保健产品，更是一种饱含精神文化的产品。调查显示消费者对于饮茶原因的选择顺序依次为提神解渴、会客会友、健康美容、休闲、生活品味的象征，其中提神解渴体现的是茶叶作为饮品的基本功效，会客会友展示的是茶叶作为沟通交往载体的功能，而健康美容、休闲、生活品位的象征则是出于健康、娱乐以及精神方面的需求，这部分选择人群占41.7%，这是由于随着居民生活水平的日益提高，消费者的消费倾向从关注柴米油盐等生活必需品逐渐转向对健康、娱乐以及精神文化产品的追求[1-3]。
从购茶目的来看，调查数据显示消费者自己饮用的占77.2%，其次是送礼、单位购买、收藏等。由于茶叶是一种嗜好品，因此消费者购买茶叶的首要目的多为自己饮用，同时因为茶叶又是绿色、健康、环保且具有文化内涵、收藏价值的产品，所以茶叶正成为送礼和收藏的最好选择之一。
2.2.3 购茶价格。表2数据显示，购茶价格为201～600元/kg的消费人群占41.7%，601～1 000元/kg的占38.9%，1 000元/kg以上的占16.1%，200元/kg以下的占2.8%。由此看出，价格在200～1 000元/kg的中端茶叶产品在市场上比较热销，也是消费者最多选择的价格区间，这可能与茶叶消费多是自己饮用相关；1 000元/kg以上的中高端茶叶消费相对较少，因为对于大众消费品，消费者对价格因素考虑较多，中等价位的茶叶，性价比较高，最适宜普通消费者购买，而中高端茶叶，多作为送礼、收藏之用，消费人群相对较少。因此，茶叶企业应根据目标市场，设定合理的產品策略和价格策略。 2.2.4 购茶渠道。茶叶是一种需要消费者体验才能更好实现购买行为的商品，因此能够良好实现体验感、参与感的购买渠道更能吸引消费者。由表2可看出，专卖店、农户是消费者选购茶叶的主要渠道，分别占42.8%和35.0%，这一方面与消费者的体验度有关，另一方面，专卖店与农户的茶叶更能满足消费者对货真价实的消费需求。而体验感较差的商场超市与网购渠道，消费者的选择不到10%。但从茶叶企业层面，商超与网购渠道却是未来重点推广的渠道，因此设计研发适合不同类型消费人群的茶叶产品及服务、满足消费者对产品的各种需求、拓宽消费者的购茶渠道，将是茶业经营者实现可持续发展的关键所在[4-6]。
2.2.5 茶叶产品信息获取途径。在消费者对茶叶产品信息的获取途径调查中发现，受当今虚假广告、网络信息泛滥的影响，消费者在获取茶叶产品信息时主要依靠亲朋推荐，占66.7%；其次是买家和导购推荐，各占11.7%，而专家推荐和广告宣传只各占3.9%。因此，茶业经营者应从消费者的购茶体验入手，不断提高其满意度和忠诚度，通过老顾客的良好体验带动新顾客参与；同时，增加广告宣传的力度，提升茶叶品牌的信任度、美誉度，通过良好的品牌體验吸引消费者的购买。
3 结论与讨论
研究结果表明，消费者对茶叶产品有显著的消费意愿；消费者对茶叶产品的消费行为一定程度上受当地茶文化的影响。以信阳市为例，饮茶频率方面，当地消费者90%以上都饮茶，70%左右饮茶频繁；饮茶种类以绿茶为主；饮茶原因的选择上，消费者追求茶叶产品“健康美容、休闲、生活品位象征”的价值感越来越高于“提神解渴、会客会友”；70%以上消费者购茶都是自己饮用；在价格选择上，80%的消费者倾向购买200～1 000元/kg的茶叶产品；接近80%的消费者选择专卖店和农户购买茶叶产品，商超、网购渠道的选择较少；而在茶叶产品信息的获取途径方面，接近70%消费者通过亲朋推荐，专家推荐和广告宣传的选择较少。
对茶叶营销活动的启示：一是从政府、企业、行业等方面，加强茶叶产品知识的普及力度，尤其是茶叶加工知识、品质辨别知识、冲泡知识、健康保健功能知识的普及推广，提升消费者对茶叶的了解度，引导大众消费者养成科学健康饮茶的习惯。二是茶叶企业需要不断提升茶叶产品的功能性与适应性，定期收集终端市场的茶叶销售信息，与时俱进，推出不同类型、特色、功能的茶叶产品；同时，不断满足消费者对茶文化与日俱增的精神需求，增强企业的竞争优势。三是茶叶企业应以市场为导向，细分消费群体，进行市场定位，采取目标市场营销策略。针对不同的消费群体，研发不同类型产品，比如对于自己饮用、送礼、收藏等不同购买目的的消费者开发相应的产品；针对不同购买原因的消费者，设计研发解渴提神类、交友类、健康美容类等茶叶产品；针对不同饮茶频率的消费者，开发满足老茶客类、新茶友类消费者的茶叶产品；另外对于茶区和销区，开发各自适宜的产品。四是茶叶企业需要实施差异化营销策略，提高茶叶产品的销量。比如渠道方面，选择专卖店和茶农进行广泛宣传，引导消费者参与体验，同时积极开展线上活动、增强体验感，助推茶叶电子商务，满足年轻消费群体的需求。五是主推大众茶叶市场，让茶叶产品、茶叶价格回归大众消费群体，满足普通消费者自己饮用、送礼等方面的需求。六是重点选择茶叶产品的口碑传播和公共信息渠道，提高宣传的公益性、休闲性、权威性，尽量减少信息传播的商业氛围；同时，重视忠诚顾客的培育，通过提高消费者的满意度、忠诚度、美誉度来扩大口碑传播效应。
4 参考文献
[1] 陈富桥，姜爱芹.消费者产品知识、知识获取渠道与消费行为-基于杭州市1803份居民茶叶消费你调研数据[J].商业经济与管理，2013（1）：52-57.
[2] 李佳洁，李楠，罗浪，等.农村儿童零食消费行为及其影响因素研究[J].湖南农业大学学报（社会科学版），2015，16（5）：72-76.
[3] 赵越，韩燕.北京高校羊绒制品消费行为分析：基于北京8所高校学生调查数据的分析[J].现代商业，2013（3）：189-190.
[4] 张静，周跃斌.湖南黑茶消费市场调查分析[J].茶叶通讯，2013，40（1）：37-39.
[5] 赵仕红.品牌农产品消费意愿及消费行为特征分析：基于南京市的调查[J].企业经济，2013（6）：84-87.
[6] 蓝婷，屠幼英.在杭大学生对茶及茶产品的消费与剖析[J].中国茶叶加工，2008（1）：13-16.
关键词 茶叶；消费意愿；消费行为；特征；河南信阳
中图分类号 F326.12 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）09-0284-02
Abstract Based on the survey data of Xinyang City，from the consumers′ perspective，an analysis on the consumption intentions and consumer behavior characteristics of tea products was conducted，which showed that consumers have significant consumption intentions of tea products，consumer behavior such as the tea variety，the purchase frequency of tea，the purpose of purchase tea and so on were greatly influenced by the local tea culture. Therefore，tea enterprises should take the path of differentiation development，areas of different types，different consumers adopt different marketing strategy.
Key words tea products；consumption intentions；consumer behavior；characteristics；Xinyang Henan
随着我国经济的快速繁荣发展，人们对健康、营养、环保饮品的需求日益增加，作为“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之一的茶叶，越来越受到广大消费者的青睐，茶叶产品市场化程度也随之不断提高。与此同时，国外茶叶品牌立顿、Teavana、川宁等大举抢占中国市场，给我国的茶业发展带来巨大压力和挑战。要提高我国茶叶产品的市场竞争力，推动茶业行业的可持续发展，茶叶就必须走差异化的发展道路。而消费者在茶叶产品选购上所体现的消费倾向以及消费行为方式，将会对茶叶企业发展道路的选择产生深刻影响。因此，从消费者的视角来研究消费者对茶叶产品的消费意愿及消费行为，将对茶叶企业开展差异化经营产生重要意义，研究成果可为茶叶经营者提供现实参考。采取消费者问卷调查的方式，调查内容包括消费者饮品消费意愿以及日常饮茶习惯、饮茶种类、购茶频率、购茶目的、购茶渠道等茶叶消费行为，以期为茶叶经营提供参考。
1 调查数据
本次调查以信阳市市民为调查对象，并且采取当场回收问卷的方式获取数据，共发放调查问卷200份，回收193份，有效问卷180份，问卷有效率达到90%（表1）。
2 结果与分析
2.1 不同饮品的消费意愿
由图1可看出，接近1/2的调查对象对茶叶产品有消费意愿，明显高于白开水、牛奶、咖啡的选择数量。茶叶作为一种嗜好品，随着人们对健康、文化的需求增加，越来越受到消费者的喜爱，从健康角度，茶叶中含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸等多种功能性成分，具有抗氧化、防衰老、预防三高等作用；从文化角度，茶叶产品通过茶艺、茶文化表现出来的特殊精神内涵是其他饮品不可比拟的。因此，茶叶产品具有广阔的市场发展前景。
2.2 茶叶消费行为特征
2.2.1 饮茶频率与种类。由表2可看出，信阳市消费者饮茶人群占98.1%，其中饮茶频率在“每天一次”和“每周几次”的消费者占73.4%，而不饮茶人群只占1.7%。表2中关于饮茶种类的数据显示，信阳市市民饮用绿茶的人群占63.9%，显著高于其他茶类产品，乌龙茶的饮用人群占12.2%，位居第二。作为为中国十大名茶之一信阳毛尖的主要产区，信阳市具有浓厚的饮茶氛围，受此影响，当地市民大多都有饮茶习惯，且对于毛尖类绿茶产品尤为喜爱。受福建茶叶北上强烈推广的影响，信阳市消费者对乌龙茶的消费量也是逐年提升。虽然从数据层面看，消费者对红茶、白茶等其他茶类产品消费力度很弱，但从市场潜力层面分析，信阳区域对除绿茶外茶类产品具有广阔的开发空间。
2.2.2 饮茶原因与购茶目的。茶叶既是一种解渴的饮品，也是富含功能性成分的保健产品，更是一种饱含精神文化的产品。调查显示消费者对于饮茶原因的选择顺序依次为提神解渴、会客会友、健康美容、休闲、生活品味的象征，其中提神解渴体现的是茶叶作为饮品的基本功效，会客会友展示的是茶叶作为沟通交往载体的功能，而健康美容、休闲、生活品位的象征则是出于健康、娱乐以及精神方面的需求，这部分选择人群占41.7%，这是由于随着居民生活水平的日益提高，消费者的消费倾向从关注柴米油盐等生活必需品逐渐转向对健康、娱乐以及精神文化产品的追求[1-3]。
从购茶目的来看，调查数据显示消费者自己饮用的占77.2%，其次是送礼、单位购买、收藏等。由于茶叶是一种嗜好品，因此消费者购买茶叶的首要目的多为自己饮用，同时因为茶叶又是绿色、健康、环保且具有文化内涵、收藏价值的产品，所以茶叶正成为送礼和收藏的最好选择之一。
2.2.3 购茶价格。表2数据显示，购茶价格为201～600元/kg的消费人群占41.7%，601～1 000元/kg的占38.9%，1 000元/kg以上的占16.1%，200元/kg以下的占2.8%。由此看出，价格在200～1 000元/kg的中端茶叶产品在市场上比较热销，也是消费者最多选择的价格区间，这可能与茶叶消费多是自己饮用相关；1 000元/kg以上的中高端茶叶消费相对较少，因为对于大众消费品，消费者对价格因素考虑较多，中等价位的茶叶，性价比较高，最适宜普通消费者购买，而中高端茶叶，多作为送礼、收藏之用，消费人群相对较少。因此，茶叶企业应根据目标市场，设定合理的產品策略和价格策略。 2.2.4 购茶渠道。茶叶是一种需要消费者体验才能更好实现购买行为的商品，因此能够良好实现体验感、参与感的购买渠道更能吸引消费者。由表2可看出，专卖店、农户是消费者选购茶叶的主要渠道，分别占42.8%和35.0%，这一方面与消费者的体验度有关，另一方面，专卖店与农户的茶叶更能满足消费者对货真价实的消费需求。而体验感较差的商场超市与网购渠道，消费者的选择不到10%。但从茶叶企业层面，商超与网购渠道却是未来重点推广的渠道，因此设计研发适合不同类型消费人群的茶叶产品及服务、满足消费者对产品的各种需求、拓宽消费者的购茶渠道，将是茶业经营者实现可持续发展的关键所在[4-6]。
2.2.5 茶叶产品信息获取途径。在消费者对茶叶产品信息的获取途径调查中发现，受当今虚假广告、网络信息泛滥的影响，消费者在获取茶叶产品信息时主要依靠亲朋推荐，占66.7%；其次是买家和导购推荐，各占11.7%，而专家推荐和广告宣传只各占3.9%。因此，茶业经营者应从消费者的购茶体验入手，不断提高其满意度和忠诚度，通过老顾客的良好体验带动新顾客参与；同时，增加广告宣传的力度，提升茶叶品牌的信任度、美誉度，通过良好的品牌體验吸引消费者的购买。
3 结论与讨论
研究结果表明，消费者对茶叶产品有显著的消费意愿；消费者对茶叶产品的消费行为一定程度上受当地茶文化的影响。以信阳市为例，饮茶频率方面，当地消费者90%以上都饮茶，70%左右饮茶频繁；饮茶种类以绿茶为主；饮茶原因的选择上，消费者追求茶叶产品“健康美容、休闲、生活品位象征”的价值感越来越高于“提神解渴、会客会友”；70%以上消费者购茶都是自己饮用；在价格选择上，80%的消费者倾向购买200～1 000元/kg的茶叶产品；接近80%的消费者选择专卖店和农户购买茶叶产品，商超、网购渠道的选择较少；而在茶叶产品信息的获取途径方面，接近70%消费者通过亲朋推荐，专家推荐和广告宣传的选择较少。
对茶叶营销活动的启示：一是从政府、企业、行业等方面，加强茶叶产品知识的普及力度，尤其是茶叶加工知识、品质辨别知识、冲泡知识、健康保健功能知识的普及推广，提升消费者对茶叶的了解度，引导大众消费者养成科学健康饮茶的习惯。二是茶叶企业需要不断提升茶叶产品的功能性与适应性，定期收集终端市场的茶叶销售信息，与时俱进，推出不同类型、特色、功能的茶叶产品；同时，不断满足消费者对茶文化与日俱增的精神需求，增强企业的竞争优势。三是茶叶企业应以市场为导向，细分消费群体，进行市场定位，采取目标市场营销策略。针对不同的消费群体，研发不同类型产品，比如对于自己饮用、送礼、收藏等不同购买目的的消费者开发相应的产品；针对不同购买原因的消费者，设计研发解渴提神类、交友类、健康美容类等茶叶产品；针对不同饮茶频率的消费者，开发满足老茶客类、新茶友类消费者的茶叶产品；另外对于茶区和销区，开发各自适宜的产品。四是茶叶企业需要实施差异化营销策略，提高茶叶产品的销量。比如渠道方面，选择专卖店和茶农进行广泛宣传，引导消费者参与体验，同时积极开展线上活动、增强体验感，助推茶叶电子商务，满足年轻消费群体的需求。五是主推大众茶叶市场，让茶叶产品、茶叶价格回归大众消费群体，满足普通消费者自己饮用、送礼等方面的需求。六是重点选择茶叶产品的口碑传播和公共信息渠道，提高宣传的公益性、休闲性、权威性，尽量减少信息传播的商业氛围；同时，重视忠诚顾客的培育，通过提高消费者的满意度、忠诚度、美誉度来扩大口碑传播效应。
4 参考文献
[1] 陈富桥，姜爱芹.消费者产品知识、知识获取渠道与消费行为-基于杭州市1803份居民茶叶消费你调研数据[J].商业经济与管理，2013（1）：52-57.
[2] 李佳洁，李楠，罗浪，等.农村儿童零食消费行为及其影响因素研究[J].湖南农业大学学报（社会科学版），2015，16（5）：72-76.
[3] 赵越，韩燕.北京高校羊绒制品消费行为分析：基于北京8所高校学生调查数据的分析[J].现代商业，2013（3）：189-190.
[4] 张静，周跃斌.湖南黑茶消费市场调查分析[J].茶叶通讯，2013，40（1）：37-39.
[5] 赵仕红.品牌农产品消费意愿及消费行为特征分析：基于南京市的调查[J].企业经济，2013（6）：84-87.
[6] 蓝婷，屠幼英.在杭大学生对茶及茶产品的消费与剖析[J].中国茶叶加工，2008（1）：13-16.