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本文旨在探讨HACCP在冰淇淋生产中的应用.分析生产过程中可能造成的潜在的微生物、物理、化学危害,确定CCP、关键限值,建立监控措施、纠偏措施、记录保存程序、审核程序,将生产过程中的危害因素降低到最低限度,以保证产品质量.
冰淇淋生产中HACCP体系的建立
【摘 要】
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本文旨在探讨HACCP在冰淇淋生产中的应用.分析生产过程中可能造成的潜在的微生物、物理、化学危害,确定CCP、关键限值,建立监控措施、纠偏措施、记录保存程序、审核程序,将生
【机 构】
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延边大学农学院食品科学系
【出 处】
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延边大学农学学报
【发表日期】
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2003年1期
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