端午·烟薰·防霉

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  物品的霉烂,一般认为是霉菌引毽。霉菌在微生物学上称为真菌。自然界中真菌分布很广,它对人们的生产和生活都有密切关系。真菌能引起家庭中各种粮食、水果、蔬菜、干果、木材、纺织品和皮革发生霉变。一些有害的霉菌如黄曲霉、镰刀菌、青霉等污染了食品,不但会产生对人体有害的毒素,而且还要降低食品中的营养成分。例如黄曲霉茁Bt污染了玉米和花生,会使食品中氨基酸、维生素含量降低,同时尚能引致动物的肝癌;赤霉菌毒素污染了蚕豆、甘薯,误食后会引起呕吐、腹痛;青霉中桔青霉又有引起肿瘤的可能。这些霉菌中的绝大部分,还可以飘浮在空气中,因此可以四处扩散,一旦遇上适当的物品(包括食品)和一定的条件即能生长、繁殖,引起人、畜中毒,引起各种皮肤疾病和内脏疾病。当然,霉菌也不都是有毒,有害的。人们运用某些霉菌可以在生产实践中起着许多有益作用:如酿造酱油,制造柠檬酸、制造抗生素如青霉素,灰黄霉素等,都需要一些霉菌的帮助。但术文主要谈它的危害一一特别在潮湿的条件下,它最爱兴妖作怪,使食物和物品产生霉变。
  每年五、六月份,在端午节来临前后,由于天气转暖,许多地方气候潮湿,一些真菌、细菌和病毒就容易繁殖生长。由于空气中飘浮有许多霉菌的孢子,因此,除了通风、清洁、干燥,这几个防霉环节和防霉方法以外,中药烟熏气味清香,而且能够均匀分布到室内每个角落,是一种比较好的防霉办法。用苍术、艾叶烟熏,来自传统的风俗习惯。我国民间端午节常用苍术、艾叶、白芷、雄黄烟熏室内,据说能辟疫驱邪,杀灭蛇虫,驱除四时秽浊不正之气。近年来全国一些科研单位通过大量研究,认为苍术、艾叶烟熏可以杀灭许多细菌和病毒,又可以预防呼吸造传染病如感冒、流感等。我们经过200余次实验,发现用中药苍术、艾叶烟熏一下能杀灭空气中许多细菌和病毒,对霉菌也有很好的抑制作用。曾在一个果品公司的仓库进行实验,在10立方米容积的密闭房屋内,空气中沉落着霉菌数有45只,用苍术、艾叶烟熏后,减少到0.53只,烟熏前空气中能分离到白曲霉、青霉、黑曲霉,而烟熏后仅只剩下几只白曲霉。我们在农民住户中也进行苍术,艾叶烟熏。烟熏前真菌平均菌落数79~93只,烟熏后为7~38只,说明在住室中用苍术、艾叶烟熏真菌消除率能达52~92%。
  试验证明,烟蒸气体对家庭中家具,棉纺织品,金属家用品等,并无损害作用。用苍术、艾叶烟熏蚕室,对家蚕也无毒害作用,而且能减轻因真菌引起家蚕病,而用除虫菊蚊香烟熏会影响家蚕生长。所以,一系列实验证明,这种烟熏对人畜等是安全的。
  这样的烟熏也能大大抑制黄曲霉菌的生长。黄曲霉是引致肿瘤的恶魔。我们观察了烟熏前的黄曲霉,它长得又快,又好,又大,在扫描电子显微镜下,孢子形态完整,颗粒丰满,而烟熏后,黄曲霉大为缩小,变细,颗粒细小不等,并且好象“秃了顶”一样。
  防霉烟熏的用量:一般在45立方米(约相当16~17平方米面积)左右的房屋内,不妨试用100克苍术,50克艾叶,混和一起,在室内烟熏几次。不仅能预防疾病,同时会减少空气中真菌,对家庭防霉工作可能带来有益的作用。
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