【摘 要】
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以戊二醛作为交联剂对罗非鱼磷胶原蛋白交联改性。研究交联剂对罗非鱼鳞胶原蛋白膜抗水性能和机械性能的影响。通过检测改性后胶原膜的拉伸强度、断裂伸长率、抗水性、吸水率
【机 构】
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江南大学机械工程学院,江南大学中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室,江苏省食品先进制造装备技术重点实验室
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(JUSRP21115);江苏省研究生实践创新资助项目(1075210232141410);江苏省研究生实践创新资助项目(1075210232158110)
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以戊二醛作为交联剂对罗非鱼磷胶原蛋白交联改性。研究交联剂对罗非鱼鳞胶原蛋白膜抗水性能和机械性能的影响。通过检测改性后胶原膜的拉伸强度、断裂伸长率、抗水性、吸水率、水接触角等指标来对胶原膜进行表征。结果表明,对胶原膜机械性能影响因素依次为pH值>温度>戊二醛量;对胶原膜抗水性影响因素依次为戊二醛量>pH值>温度;当戊二醛的添加量为8%,pH值为2.9,加热温度为40℃时,胶原蛋白膜的机械、抗水综合性能最优,抗拉伸强度为31.32 MPa,断裂伸长率为65.24%,抗水性为34.85%,水接触角为120.24°。
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