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俗话说,民以食为天.食品是人类生存的物质基础,它提供给人类所需要的各种营养和能量.人们每天必须摄入一定数量的食品用以维持生命和身体健康.食品腐烂变质主要是由微生物活动造成的,可以说微生物无处不在,每年由于食品的腐烂变质引起的浪费是十分惊人的.食品中常见微生物的种类有细菌、霉菌、酵母和原生动物.了解食品中的微生物来源,对于食品的生产、加工、销售、存贮等具有重要的意义.食品中的微生物主要来源有以下几个方面: