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针对苏州风味豌豆的生产工艺过程进行了危害分析,确定了原辅料接收、油炸、烘烤、裹粉及调味、金属探测5个关键控制点,并制定了详细的HACCP实施计划,将生产全过程的危害因素降到最低限度,确保了苏州风味豌豆生产的质量安全。
HACCP在苏州风味豌豆生产中的应用实践
【摘 要】
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针对苏州风味豌豆的生产工艺过程进行了危害分析,确定了原辅料接收、油炸、烘烤、裹粉及调味、金属探测5个关键控制点,并制定了详细的HACCP实施计划,将生产全过程的危害因素
【机 构】
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苏州农业职业技术学院,苏州优尔食品有限公司
【出 处】
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蔬菜
【发表日期】
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2013年8期
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