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姜黄素是姜黄属姜黄根茎中的主要活性成分，具有抗氧化，抗炎，降血脂作用，可影响肿瘤发生和血脂代谢的各个阶段。姜黄素水溶性差，在体外容易被氧化，口服给药的姜黄素在胃肠道内被代谢。为此，用丁二酸酐酯化姜黄素，目的是不改变姜黄素母核结构增强水溶性，考察其对HpG2细胞表面LDL-R表达的影响，比较姜黄素酯化物和姜黄素在降血脂功效上的强弱。