【摘 要】
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食品保鲜与采后/宰后流通过程的温度有关,因此食品供应链中的温度控制至关重要,而在冷链的零售和终端环节,温度往往得不到较好的控制。冷链中的制冷装备,由于直接(制冷剂泄漏)和间接(能源消耗)因素还会排放温室气体,但总排放量公开数据相对较少,有研究表明,与其他环节相比,零售环节的直接和间接排放量相对较高。其中,家用冰箱占比较大,且冰箱使用较低GWP(全球变暖潜值)的制冷剂并具有较低的泄漏率,因此该环节相对的间接排放量较高,直接排放量较低;而在餐饮业,制冷剂泄漏率也很低,但有证据表明,其间接排放量相对较高。
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食品保鲜与采后/宰后流通过程的温度有关,因此食品供应链中的温度控制至关重要,而在冷链的零售和终端环节,温度往往得不到较好的控制。冷链中的制冷装备,由于直接(制冷剂泄漏)和间接(能源消耗)因素还会排放温室气体,但总排放量公开数据相对较少,有研究表明,与其他环节相比,零售环节的直接和间接排放量相对较高。其中,家用冰箱占比较大,且冰箱使用较低GWP(全球变暖潜值)的制冷剂并具有较低的泄漏率,因此该环节相对的间接排放量较高,直接排放量较低;而在餐饮业,制冷剂泄漏率也很低,但有证据表明,其间接排放量相对较高。
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