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近年来复合生物保鲜技术在生鲜食品上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。本文介绍了复合生物保鲜技术及其原理,针对生鲜食品的品质变化特点,列举了复合生物保鲜技术在生鲜食品保鲜中的诸多应用与进展,为生物保鲜技术发展和生鲜食品产业发展提供有益参考和理论依据。
复合生物保鲜技术及其在生鲜食品中的应用研究进展
【摘 要】
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近年来复合生物保鲜技术在生鲜食品上的应用,引起了越来越多的研究者的关注,研究结果层出不穷。本文介绍了复合生物保鲜技术及其原理,针对生鲜食品的品质变化特点,列举了复合
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院、辽宁省食品安全重点实验室,大连民族学院生命科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2014年10期
【基金项目】
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“十二五”国家科技支撑计划(2012BAD29B06);辽宁省食品安全重点实验室开放课题(LNSAKF2013011)
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