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[目的]选择最佳的可食冬枣保鲜剂。[方法]用化学试剂复配成7种不同的可食保鲜剂,喷涂于冬枣的表面,定期观察冬枣失水率、颜色和光泽等,比较其保鲜效果。[结果]在保鲜剂中加入蔗糖能使冬枣表面拥有很好的光泽;喷涂保鲜剂后40 d,不同保鲜剂的保水效果为：蜡脂混合物浓度70%乙醇溶液〉蔗糖、Vc、柠檬酸的水溶液〉蜡脂混合物、蔗糖的浓度70%乙醇溶液〉蜡脂混合物、Vc、柠檬酸浓度70%乙醇溶液〉蜡脂混合物〉蔗糖、可溶性淀粉的水溶液〉Vc、柠檬酸的溶液;喷涂后90 d,保水效果仍然是蜡脂混合物浓度70%乙醇溶液和蔗糖