【摘 要】
：
[目的]研究山楂加工过程中还原型Vc和氧化型Vc含量的变化.[方法]通过观测山楂打浆、糖煮和干燥工序中还原型VC和氧化型Vc含量的变化,来研究其变化规律.[结果]应用EDTA二钠和
【机 构】
：
郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南科技学院食品学院,西北农林科技大学食品科学与工程学院
论文部分内容阅读
[目的]研究山楂加工过程中还原型Vc和氧化型Vc含量的变化.[方法]通过观测山楂打浆、糖煮和干燥工序中还原型VC和氧化型Vc含量的变化,来研究其变化规律.[结果]应用EDTA二钠和茶多酚处理能控制打浆中还原型Vc损失,添加六偏磷酸钠可控制氧化型Vc损失.真空糖煮比常压糖煮有利于山楂还原型Vc含量的保持,但对氧化型Vc含量影响不大.干燥对山楂还原型Vc与氧化型Vc含量均有显著影响.真空干燥和微波干燥有利于山楂还原型Vc含量的保持.[结论]山楂果实含有较多的氧化型Vc,其在加工过程中变化较明显,对山楂制品的总Vc含量有显著影响.
其他文献
本文基于指数分布不同定时截尾数据,利用鞍点逼近法给出参数估计的概率分布的近似公式,进而给出可靠度的近似置信下限,并通过数值模拟及实例计算说明本文方法的可行性.
在同一基底上构建甲基与氨基表面自组装膜模板,将模板浸入多壁碳纳米管N,N-二甲基甲酰胺(DMF)分散液中,由于氨基与甲基表面自组装膜分别对分散液中碳纳米管有吸附和排斥作用,
通过建立有关初值问题的脉冲微分不等式,结合单调迭代技巧,获得了具偏差变元的脉冲积分微分方程周期边值问题的最大、最小解.
建立了一类与Calderón-Zygmund算子和Lipschitz函数相关的极大交换子在非齐型空间上的Lebesgue空间中的有界性以及某些端点估计.
Digital Holography (DH) has brought a new impetus to the field of holography. The fields of imaging, microscopy and metrology have all benefited from these deve
为揭示丙烷-空气层流火焰向湍流燃烧转变过程中的基本结构和燃烧反应区的反应特性,运用高速摄影和纹影摄像技术实时记录了丙烷-空气预混火焰由层流向湍流的转变过程,得到了火
为了用空间望远镜实现衍射极限成像,有待解决的基本问题之一是光学表面热变形所引起的像质下降。热效应可以分为热浸泡和热梯度两类。一般来说,热浸泡主要引起焦距变化,且通
为探究吕家坨井田地质构造格局,根据钻孔勘探资料,采用分形理论和趋势面分析方法,研究了井田7
In order to obtain digital design of complex mechanical product as optimal as possible in an efficient way, multidiscipline integrated design method is proposed
总结了磁性Fe3O4纳米颗粒的制备方法,例如共沉淀法、高温热分解法、微乳液法、气、溶胶法及趋磁细菌合成法等,同时详细概述了生物相容磁性Fe3O4纳米微粒在生物活性物质的固定