【摘 要】
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<正> 在人类饮食发展史上,以动物的血制作各种各样的“血食”,可谓屡见不鲜。在祖国的大江南北,有很多独具地方特色的“血食”,本文特整理数例,以飨读者。 1.江苏的“血丝酸
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<正> 在人类饮食发展史上,以动物的血制作各种各样的“血食”,可谓屡见不鲜。在祖国的大江南北,有很多独具地方特色的“血食”,本文特整理数例,以飨读者。 1.江苏的“血丝酸汤” 在江苏的江阴、武进、常熟、张家港等地沿长江的农民、渔民喜食一种“血丝酸汤”。其制作方法十分简单:首先把提前煮熟的猪血,切成“笋干丝”状或小方块,而后放入水锅内稍煮,撇去浮沫,加入木耳块、青豆鼓(或香蕈)、淡竹笋,调入精盐、味精、香醋、化猪
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