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选择L-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu为代表,固定反应时间为1h,试验了在不同pH及温度条件下L-α-氨基酸的消旋化程度.结果表明,不同L-α-氨基酸在一定条件影响下的消旋化程度不同,而R-基团的不同电子效应及空间位阻的影响是造成这种差异的主要原因.
几种L-α-氨基酸的消旋化作用及结构分析
【摘 要】
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选择L-Lys、L-Met、L-Trp、L-Phe、L-Leu为代表,固定反应时间为1h,试验了在不同pH及温度条件下L-α-氨基酸的消旋化程度.结果表明,不同L-α-氨基酸在一定条件影响下的消旋化
【机 构】
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兰州师范高等专科学校化学系绿色化学实验与教学研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2005年12期
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