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新工艺酿制黄酒的主要特点是:利用纯种糖化曲和纯种酒母为糖化发酵剂,并附以少量熟麦曲酿制黄酒。该工艺具有出酒率高,发酵时间短,原料适应性强等优点。
黄酒酿制新工艺
【摘 要】
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新工艺酿制黄酒的主要特点是:利用纯种糖化曲和纯种酒母为糖化发酵剂,并附以少量熟麦曲酿制黄酒。该工艺具有出酒率高,发酵时间短,原料适应性强等优点。
【机 构】
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山东轻工业学院
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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2001年14期
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