【摘 要】
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HACCP系统是一种理想的、替代传统质量管理方法的食品卫生安全预防性管理控制系统.在液态奶生产中实施卫生安全控制系统(HACCP)可以将所有可能危害饮用乳安全的因素消除,保证
【机 构】
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东北农业大学食品学院,国家乳制品监督检验中心
【基金项目】
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"十五"国家科技攻关计划课题(2001DA501A-15)
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HACCP系统是一种理想的、替代传统质量管理方法的食品卫生安全预防性管理控制系统.在液态奶生产中实施卫生安全控制系统(HACCP)可以将所有可能危害饮用乳安全的因素消除,保证产品的卫生质量,使液态奶制品成为让消费者放心食用的安全食品.本文就液态奶生产的HACCP系统的核心部分--危害分析及关键控制点进行了详尽的讨论和研究,为进一步制订液态奶生产过程安全质量控制体系奠定了坚实的基础.
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