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煲饭技巧米和水放入沙锅后一开始要先以大火快速地将水煮开，这时一定要加盖，才能让温度更快地升高，煮开的时间越短，米饭的口感就越有弹性，颗粒的形状也越饱满漂亮。当沙锅的锅缘冒出小水泡时，就应该改用中火收干锅中的水分了。当锅中发出轻微的滋滋声中，说明锅中的水分已经收干了。
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【摘 要】
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煲饭技巧米和水放入沙锅后一开始要先以大火快速地将水煮开，这时一定要加盖，才能让温度更快地升高，煮开的时间越短，米饭的口感就越有弹性，颗粒的形状也越饱满漂亮。当沙锅的锅缘冒
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2007年8期
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