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<正> 喂饭黄酒是我国一种传统的黄酒生产操作方法,其生产工艺是:先将部分原料大米制成酒母,在发酵过程中分批加入其余原料米饭扩大培养,使之连续发酵直至成熟。目前江、浙、沪一带都采用喂饭生产黄酒,酿制原料普遍以
采用喂浆工艺酿造黄酒的试制报告
【摘 要】
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<正> 喂饭黄酒是我国一种传统的黄酒生产操作方法,其生产工艺是:先将部分原料大米制成酒母,在发酵过程中分批加入其余原料米饭扩大培养,使之连续发酵直至成熟。目前江、浙、
【机 构】
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浙江省嘉兴市新膛酿造厂,浙江省嘉兴市新膛酿造厂
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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1992年1期
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