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综述了高浓酿造啤酒在泡持性、风味、酵母、供氧等方面的研究进展。
啤酒高浓酿造研究进展
【摘 要】
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综述了高浓酿造啤酒在泡持性、风味、酵母、供氧等方面的研究进展。
【机 构】
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华南理工大学生物工程系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年5期
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