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研究了温度、pH值、时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响;探讨了相关工艺;预测了酵母精用作鲜味剂的前景.
酵母精鲜味剂实验研究
【摘 要】
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研究了温度、pH值、时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响;探讨了相关工艺;预测了酵母精用作鲜味剂的前景.
【机 构】
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青岛化工学院化工与制药工程学院,襄樊学院化学化工系
【出 处】
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青岛化工学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2002年3期
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