鲜味剂相关论文
目的建立同时测定调味品中7种鲜味剂（胞苷酸、L-茶氨酸、腺苷酸、L-4,5-乳清酸、尿苷酸、鸟苷酸和肌苷酸）的高效液相色谱法。方法样......
通过对麻辣火锅底料中可能添加的7种鲜味剂进行研究,发现1号风味膏、2号风味膏、3号风味膏、酵母提取物呈酸性,1号鸡精、2号鸡精、......
本文介绍了食用酵母调味料生产的国内外概况、生产方法、产品主要性能,以及在食品工业强化风味,增加鲜味,抗氧化性等中的应用.......
为了检测调味品中核苷酸型鲜味剂含量,特选用Ultimate AQ C18柱、Aglient 1100型高效液相色谱、稀磷酸和无水甲醇作梯度洗脱,建立......
本文对L-天门冬氨酸钠与L-谷氨酸钠进行了分析。文章围绕天门冬氨酸钠与谷氨酸钠鲜味剂的性质对比、鲜味剂工业生产规模、鲜味剂生......
本论文以玉米黄粉、谷朊粉、豆粕等植物蛋白为原料,接种米曲霉和黑曲霉菌种进行了鲜味剂制备方面的研究.分别从菌种的纯化、原料配......
本文通过诱变定向选育，对A.oryzae的酶系进行了改造，研究了定向选育与酶系分布之间的关系以及酶系分布与香菇鲜味剂提取率之间的关系......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
本文阐述了以L-谷氨酸一钠和5′-肌苷酸二钠为代表的鲜味剂的结构特征、呈味机理及其性质.探讨了鲜味应是独立于酸、甜、苦、咸四......
<正> 味精是最重要的鲜味剂,全世界消费量达90多万吨,其中亚洲国家占绝大部分,中国每年消费40万吨,占世界之首,但人均消费量并不高......
味精的主要成分谷氨酸钠，遏热分解会产生变异物质“异吡唑”，会产生苦味等不良味觉。世界卫生组织规定了味精摄取的明确限量：每公斤体......
液体调味料增鲜的最佳选择──ＩＭＰ铃木千秋（日本味之素（株）食品综合研究所）味之素公司的核苷酸系列产品，以Ｉ＋Ｇ为主，还有ＩＭＰ（５’－肌苷酸钠）和ＧＭＰ（５＇－鸟苷酸钠），长......
０前言自ＳａｌＲｏｈｓｈｉ发现酵母自溶现象后，在欧美各国即广泛使用酵母抽提物作为肉类抽提物的代用品。近年来，随着食品工业的发展，酵母抽提物正以每年......
论述了酸水解法生产ＨＶＰ中发生的化学变化，指出了ＨＶＰ呈色，呈味以及有害物质的来源，提出了改善品质的措施。......
本文从黄花鲜复合调味品的生产工艺、最佳配比及各因素的比较确定等方面进行了分析试验,确定了黄花鲜的各项技术参数:当黄花菜粉:......
发酵辣椒一般是利用附在辣椒表面的微生物进行自然发酵而成的，味美可口，健胃消食，在湖南、湖北、四川、江西等地家庭广泛制作，深受人们......
我国调味品行业近几年发展迅猛．年增幅连续十年保持在10％以上，总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。随着高新技术的运......
研究了温度、pH值、时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响;探讨了相关工艺;预测了酵母精用作鲜味剂的前景.......
对工业化生产酵母精的工艺路线和参数控制部分设备性能及在食品加工业的应用作了详细的介绍。......
野生松茸(Tricholoma matsutake)营养丰富(蛋白质15.55％,总糖70.30％,油脂3.00％),味鲜美,具有补肾、强身、益精、健胃、止痛、理气等功......
本刊记者从12月1日——3日由中国发酵工业协会主办,广东一品鲜生物科技有限公司承办的1999新型风味料生产与应用研讨会上获悉,我国......
以花生粕、玉米黄粉和谷朊粉为蛋白质原料,通过低盐固态发酵工艺生产酿造型鲜味剂基料.在使产品中必需氨基酸实现互补的同时,其酱......
主要介绍了配制发酵蔬菜风味强化剂所需几种主要的食品添加剂,如鲜味剂、酸味剂、甜味剂及香味剂的特点及应用技术,为配制发酵蔬菜......
本试验旨在研究饲粮中玉米蛋白粉配合鲜味剂替代肠膜蛋白粉对断奶仔猪生长性能、养分和氨基酸表观消化率、血清激素指标及粪便菌群......
通过一系列对比实验分别确定调配发酵辣椒风味所需要的鲜味剂、酸味剂和甜味剂的种类及其比例.通过正交实验,确定发酵辣椒的鲜味剂......
在研究黑胚小麦营养价值的基础上，利用黑胚小麦为原料制备啤酒酵母1^#成曲，利用黑胚小麦和豆粕为原料制备2^#成曲，再利用二种成曲配制......
利用醋渣和酱渣混和物代替50％～60％的麸皮，制取双菌种成曲的一级种子、二级种子和双菌种成曲．其一级种子和二级种子质量合格．双菌种成曲的......
酵母提取物是一种国际流行的营养性多功能鲜味剂和风味增强剂 ,在欧洲占鲜味剂市场的 1/ 3。均采用面包酵母 ,啤酒酵母 ,园酵母等......
通过酶法水解将小梅鱼制备成营养型高档调味剂。用酶对小酶鱼进行水解，结果表明温度、pH、酶的种类、酶的组合、酶添加的顺序对产物......
研究了酵母抽提物的制备工艺,探讨了温度、pH值、自溶时间和促溶剂对酵母细胞自溶的影响.结果表明:当温度为60～65℃、pH为7.0、自溶......
为了提高茶树菇呈味物质的提取得率和增加茶树菇产品的可加工性,该研究以茶树菇为原料,采用超声波辅助酶法提取茶树菇中呈味氨基酸......
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动物的采食量在实际生产中起着重要的作用。因仔猪对鲜味的偏爱,所以常在仔猪饲料中添加鲜味剂以提高仔猪的采食量。鲜味剂提高仔......
试验选取中性蛋白酶对扇贝裙边进行水解。在单因素试验的基础上,采用响应面法（RSM）考察主要因素对水解度（DH）的影响,并建立回归模型。......
