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胚胎干细胞是存在于早期胚胎或原始生殖嵴，具有发育全能性和无限增殖能力的一类细胞。作为实验材料，该类细胞已广泛应用于基因的表达与调控、细胞分化的机制、动物克隆及转基因动物生产等研究领域。与其他哺乳动物胚胎干细胞的研究相比，虽然鱼类胚胎干细胞的研究起步较晚，但近年来该领域的研究进展迅速。本文综述了鱼类胚胎干细胞的分离培养、生物学特性、体外分化能力及嵌合体形成等方面的研究进展。