【摘 要】
：
以传统糕团为研究对象,研究了α-淀粉酶、羧甲基淀粉钠、分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯、瓜尔豆胶、黄原胶等添加剂的抗老化作用,确定了糕团的抗老化配方为:先将糯米和粳米用质量分
【机 构】
：
国家粮食储备局无锡科学研究设计院,江南大学食品学院
论文部分内容阅读
以传统糕团为研究对象,研究了α-淀粉酶、羧甲基淀粉钠、分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯、瓜尔豆胶、黄原胶等添加剂的抗老化作用,确定了糕团的抗老化配方为:先将糯米和粳米用质量分数1.2%α-淀粉酶溶液浸泡30 min后再晒干,然后用磨粉机研磨成粉,在制作糕团时添加羧甲基淀粉钠4.0 g/kg、单甘酯4.0 g/kg和瓜尔豆胶3.0 g/kg。
其他文献
目的:检测风湿性二尖瓣狭窄合并心房颤动的患者血浆P-选择素浓度变化,研究P-选择素蛋白及其在左心耳组织中的基因表达情况,探讨血小板活化在左心房血栓形成中的作用。方法:风
<正> 别名:千里及、九里明、九领光、一扫光.为菊科千里光属植物,全草入药.功能与主治:有清热解毒、凉血消肿、清肝明目之功.对上呼吸道感染、扁桃体炎、咽喉炎、肺炎、眼结
经过近二十年的不懈努力,我国科技企业孵化器获得了快速发展,但从总体上看仍然不具备盈利能力。文章分析了影响我国孵化器盈利能力的主要因素,提出要提高孵化器的盈利能力,首
研究背景：远志(Radix Polygalae)为临床常用中药,是远志科(Polygalaceae)远志属(Polygala)多年生草本植物细叶远志Polygala tenuifolia Wild.或卵叶远志Polygala sibirica L.
简述了酵母产气力在冷冻面团稳定性及烘焙产品质量中的作用。酵母菌在冷冻面团生产中起重要作用,叙述了冷冻面团生产过程中各因素对冷冻面团稳定性的影响。冷冻面团的稳定性
北魏建国160年,占整个北朝时间的一半以上,研究其三教思想关系,可以看到当时中国北方地区思想界的变化与发展。北魏王朝从不自觉到自觉,最后变成汉文化的推崇者,其整个过程证
随着教育制度的改革,高中教育受到更多人的关注.提升高中化学教学水平,加大对化学思想培养是很有必要的.本文主要阐述了高中化学教学现状以及高中化学教学过程中化学思想培养
<正> 有些人常会忘记或不按时服药,使疗效降低甚至病情加重。这里介绍一种定时准确的提醒器,把它装入随身携带的药盒内,每到服药时间便反复发出“请按时服药”的提醒声,催促
近代法学期刊最主要的宏旨之一就是关注司法改革,倡导司法改革,反映司法改革成果,进而推进司法改革,成为描绘司法改革图景的平台,预测司法改革走向的风向标,司法主权的捍卫者
为开发适应时代发展、满足学员需要的新型课程,有必要加强对干部教育课程开发的研究。构建干部教育课程开发机制能提高课程开发的科学性,实现开发主体间互动优化,督促课程质