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煲汤怎样加水可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1：1、1：1．5、1：2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1：1．5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。
煲汤怎样加水有学问
【摘 要】
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煲汤怎样加水可是煲汤的关键。研究发现，原料与水分别按1：1、1：1．5、1：2等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以1：1．5时最佳。对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2014年1期
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