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为探讨贮藏温度对鱿鱼品质变化及货架期的影响，研究了0、5、10、25℃贮藏条件下鱿鱼的色泽、pH、TVB—N、TMA、FA及TVC和感官分值的变化。结果表明，鱿鱼高品质期终点分别为357、180、118、19h，货架期终点分别为425、234、142、28h。贮藏过程中鱿鱼6{值、pH、TVB—N、TMA、TVC都有增加，FA随着贮藏时间呈先下降后上升的趋势。0、5、10、25℃贮藏的鱿鱼高品质期终点和货架期终点时的平均pH分别为（6．78±0．01）、（6．90±0．01），TVB—