目的观察生产、销售、贮存中碘酸钾碘盐质量稳定性。方法按设计要求在青海省3个碘盐生产厂,西宁和格尔木市碘盐批发部、零售商店、居民户,在生产线上或用LQAS抽样法采样,调查生产、销售、食用前和贮存过程中碘损失率及加工质量监测,采用国家标准方法取样和测样品碘含量。结果①各盐厂碘盐生产平均碘损失率分别为17.31%、24.43%、38.91%,碘盐损失率分别为29.76%、22.64%、35.35%。②连续监测20批生产碘盐,各厂生产质量稳定性存在明显的差别。③出厂、批发、零售、居民户及实验室存放2年样品碘含量均值之间差异无统计学意义。结论各盐厂在生产过程中碘剂和产量均有不同程度的损失,影响碘盐产量和质量稳定性。碘酸钾碘盐性质稳定,出厂碘含量合格,居民不需要特殊保存就能保证食用碘盐的合格。