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食用菌深层发酵中含有多种免疫活性物质。以灰树花菌种为试验材料,通过碳源和氮源单因素优化、碳氮组合筛选以及L（16）（4~5）正交试验4个过程得到最优培养基配方。在相同的发酵条件下,按不同培养基中对灰树花深层摇瓶发酵液中的胞内多糖以及总多糖产量进行比较研究。以胞内多糖为优化指标,优化后的深层发酵培养基为2.0%蔗糖、0.6%麸皮、0.055%KH2PO4、0.060%Mg SO4·7H2O和0.001 2%V（B1）。在优化的深层发酵培养基配方条件下进行了3组平行验证试验,得到胞内多糖和总多糖产量