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俗话说，病从口入。其实，有些癌症的发生的确和饮食习惯、饮食结构有着密切的关系。
下面我们就将4个与饮食密切相关，所谓“吃”出来的癌症，为大家进行解析，并为大家提供早发现早治疗的方法。
一、大肠癌
致病原因：红肉进食过多
大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一，这与我国经济发展较快，饮食结构变化，红肉进食过多有着密切的关系。
大肠癌是一种生活方式癌，如长期喜欢进食红色的肉，比如牛肉、猪肉、羊肉、动物的内脏等高胆固醇食物，将大大增加罹患大肠癌的风险。这是因为人体在消化这些高胆固醇食物的同时，产生的胆酸代谢物和胆固醇代谢物增多，这些代谢物又可造成肠腔内厌氧菌增多，对大肠黏膜上的腺瘤会有强烈的刺激作用。如果人们一直不改变饮食习惯，人体经过5～1O年这样的刺激和发展，大肠黏膜上的腺瘤会发生癌变，最终形成大肠癌。
对于偏好红肉的人群，应该有意识地逐步减少红肉摄入量，多吃各种新鲜蔬菜，特别是豆角类的蔬菜，加大含钾高的果胶类水果，诸如香蕉等的摄入比例。这些都有利于抑制致癌物质在体内的停留和形成。高纤维食物的摄入也能加速肠的运动，减少致癌物对肠壁的损害。饮食习惯的改变将能极大地降低大肠癌的患病风险。
应对策略：早期筛查
早期的筛查会更早更有效地发现癌变，为取得良好的治疗效果创造机会。其中肠镜是大肠癌筛查最为有效的一把利器。对于普通人群，建议50岁之后每5年应做一次肠镜检查。有大肠癌家族史的高危人群，40岁起就应每3～5年接受一次大肠癌的筛查。
二、胃癌
致病原因：幽门螺旋杆菌
全世界胃癌高发的主要地区在亚洲，中国的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。许多胃癌的患者都是一些慢性胃炎患者，他们普遍存在三餐不规律，喜欢吃辛辣和腌制熏烤类食物等情况。
现代医学已经证明，幽门螺旋杆菌和胃癌有着千丝万缕的联系。幽门螺旋杆菌的感染和我们中国人的饮食文化有着一定关系，因为幽门螺旋杆菌是通过唾液传播的。所以建议大家实行分餐制或者使用公筷，这样可以更好地避免幽门螺旋杆菌的感染。
一旦在检验时发现幽门螺旋杆菌呈阳性，一定要及时治疗，清除导致癌变的“祸根"。
应对策略：加强胃镜普查
目前，西方胃癌治疗后5年生存率要远高于中国，这主要是由于西方国家胃镜普查开展得较好，对胃癌做到了早期发现和治疗。因此我们在改变饮食习惯的同时，必须增加胃部普查的意识。由于大部分早期胃癌患者没有明显的临床症状，因此，凡是有上腹不适、食欲减退等症状的，都应该早一点进行胃镜检查。胃癌的早期发现、早期治疗，将带来很好的预后效果。
三、食管癌
致病原因：饮食过烫
食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。早中期的食管癌治疗效果比较好，晚期预后较差，5年生存率仅徘徊在15%左右，因此，早期发现和治疗也是至关重要。
食管癌的发生与亚硝胺慢性刺激、饮食过烫、粮食和蔬菜中的微量元素缺少有关。同时越来越多的研究显示，进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。由于人的食管壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能承受50℃～60℃的温度，超越这个温度，食管的黏膜就会被烫伤。若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，如此反复可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会引起黏膜质的变化，以致癌变。
当然，目前医学已经证明亚硝胺类化合物具备很强的致癌特性。食管癌高发区的人们往往喜欢吃腌制、熏腊等含亚硝酸盐较多的食物。
应对策略：改变进食习惯
要想远离食管癌，管住自己的嘴是最为有效的办法。居民需要改变不良的饮食习惯，戒烟戒酒，不要吃过烫的食物，少吃刺激性食物。少吃酸菜，不吃发酵霉变的食物。多吃新鲜的蔬菜水果，增加机体对营养素、维生素A、维生素C、维生素E、核黄素、叶酸的摄入。
对于长期吸烟酗酒或者有慢性食管炎伴有不典型增生（特别是重度不典型增生）的高危人群。当出现吞咽食物有迟缓、滞留或轻微哽噎感、吞咽时痛感、食管内异物感等症状时，应警惕食管癌发病的可能。
四、胰腺癌
致病原因：吸烟、高脂饮食
胰腺癌的高发年龄在40岁左右，以男性多见。
随着年龄的增长，胰腺癌的发病率也随之升高。胰癌的病因至今尚未完全清楚，可能与生活方式有很大关系。吸烟、高脂饮食、糖尿病人群胰腺癌的发病率明显高于其他人群。调查表明，喜欢吃高脂肪、高热量食物的人，患胰腺癌的概率大为增加；家庭中常吃熏烤煎炸食品及腌制食品，患胰腺癌的概率增加；食用油、高盐食物消耗增加，不但引发高血压、心血管疾病，也产生胰腺癌隐患。
由于胰腺癌发病隐蔽，发现时多为晚期，因此，需特别警惕癌症的早期症状，以利于尽早发现及时治疗。胰腺癌的常见症状包括：上腹痛和饱胀不适、食欲不振、消瘦、乏力和黄疸。当患者出现上述症状时不要掉以轻心，应及早就诊；一旦发生严重腰背疼痛提示病变扩及腹腔神经丛，已是胰腺癌的晚期征象。
应对策略：改变不良生活习惯
胰腺癌预防的关键是改变不良生活习惯、调整膳食结构。例如不吃烧焦和烤煳的食品，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物；参加适当的体力活动，避免体质量超标和肥胖；控制肉类等动物性食物和油脂的摄入。
“科学抗癌"要求每个人从我做起，树立良好的生活习惯，改变饮食结构和习惯，为自己的健康生活搭建一块绿色屏障，使自己远离癌症的侵袭。
“关爱生命”则需要大家掌握正确的防癌和抗癌知识，做好防癌普查，消除“恐癌"心理，以一种更加积极、乐观的心态面对生活。
下面我们就将4个与饮食密切相关，所谓“吃”出来的癌症，为大家进行解析，并为大家提供早发现早治疗的方法。
一、大肠癌
致病原因：红肉进食过多
大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一，这与我国经济发展较快，饮食结构变化，红肉进食过多有着密切的关系。
大肠癌是一种生活方式癌，如长期喜欢进食红色的肉，比如牛肉、猪肉、羊肉、动物的内脏等高胆固醇食物，将大大增加罹患大肠癌的风险。这是因为人体在消化这些高胆固醇食物的同时，产生的胆酸代谢物和胆固醇代谢物增多，这些代谢物又可造成肠腔内厌氧菌增多，对大肠黏膜上的腺瘤会有强烈的刺激作用。如果人们一直不改变饮食习惯，人体经过5～1O年这样的刺激和发展，大肠黏膜上的腺瘤会发生癌变，最终形成大肠癌。
对于偏好红肉的人群，应该有意识地逐步减少红肉摄入量，多吃各种新鲜蔬菜，特别是豆角类的蔬菜，加大含钾高的果胶类水果，诸如香蕉等的摄入比例。这些都有利于抑制致癌物质在体内的停留和形成。高纤维食物的摄入也能加速肠的运动，减少致癌物对肠壁的损害。饮食习惯的改变将能极大地降低大肠癌的患病风险。
应对策略：早期筛查
早期的筛查会更早更有效地发现癌变，为取得良好的治疗效果创造机会。其中肠镜是大肠癌筛查最为有效的一把利器。对于普通人群，建议50岁之后每5年应做一次肠镜检查。有大肠癌家族史的高危人群，40岁起就应每3～5年接受一次大肠癌的筛查。
二、胃癌
致病原因：幽门螺旋杆菌
全世界胃癌高发的主要地区在亚洲，中国的发病率也非常高，占了全世界的40%左右。许多胃癌的患者都是一些慢性胃炎患者，他们普遍存在三餐不规律，喜欢吃辛辣和腌制熏烤类食物等情况。
现代医学已经证明，幽门螺旋杆菌和胃癌有着千丝万缕的联系。幽门螺旋杆菌的感染和我们中国人的饮食文化有着一定关系，因为幽门螺旋杆菌是通过唾液传播的。所以建议大家实行分餐制或者使用公筷，这样可以更好地避免幽门螺旋杆菌的感染。
一旦在检验时发现幽门螺旋杆菌呈阳性，一定要及时治疗，清除导致癌变的“祸根"。
应对策略：加强胃镜普查
目前，西方胃癌治疗后5年生存率要远高于中国，这主要是由于西方国家胃镜普查开展得较好，对胃癌做到了早期发现和治疗。因此我们在改变饮食习惯的同时，必须增加胃部普查的意识。由于大部分早期胃癌患者没有明显的临床症状，因此，凡是有上腹不适、食欲减退等症状的，都应该早一点进行胃镜检查。胃癌的早期发现、早期治疗，将带来很好的预后效果。
三、食管癌
致病原因：饮食过烫
食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。早中期的食管癌治疗效果比较好，晚期预后较差，5年生存率仅徘徊在15%左右，因此，早期发现和治疗也是至关重要。
食管癌的发生与亚硝胺慢性刺激、饮食过烫、粮食和蔬菜中的微量元素缺少有关。同时越来越多的研究显示，进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。由于人的食管壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，只能承受50℃～60℃的温度，超越这个温度，食管的黏膜就会被烫伤。若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，如此反复可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会引起黏膜质的变化，以致癌变。
当然，目前医学已经证明亚硝胺类化合物具备很强的致癌特性。食管癌高发区的人们往往喜欢吃腌制、熏腊等含亚硝酸盐较多的食物。
应对策略：改变进食习惯
要想远离食管癌，管住自己的嘴是最为有效的办法。居民需要改变不良的饮食习惯，戒烟戒酒，不要吃过烫的食物，少吃刺激性食物。少吃酸菜，不吃发酵霉变的食物。多吃新鲜的蔬菜水果，增加机体对营养素、维生素A、维生素C、维生素E、核黄素、叶酸的摄入。
对于长期吸烟酗酒或者有慢性食管炎伴有不典型增生（特别是重度不典型增生）的高危人群。当出现吞咽食物有迟缓、滞留或轻微哽噎感、吞咽时痛感、食管内异物感等症状时，应警惕食管癌发病的可能。
四、胰腺癌
致病原因：吸烟、高脂饮食
胰腺癌的高发年龄在40岁左右，以男性多见。
随着年龄的增长，胰腺癌的发病率也随之升高。胰癌的病因至今尚未完全清楚，可能与生活方式有很大关系。吸烟、高脂饮食、糖尿病人群胰腺癌的发病率明显高于其他人群。调查表明，喜欢吃高脂肪、高热量食物的人，患胰腺癌的概率大为增加；家庭中常吃熏烤煎炸食品及腌制食品，患胰腺癌的概率增加；食用油、高盐食物消耗增加，不但引发高血压、心血管疾病，也产生胰腺癌隐患。
由于胰腺癌发病隐蔽，发现时多为晚期，因此，需特别警惕癌症的早期症状，以利于尽早发现及时治疗。胰腺癌的常见症状包括：上腹痛和饱胀不适、食欲不振、消瘦、乏力和黄疸。当患者出现上述症状时不要掉以轻心，应及早就诊；一旦发生严重腰背疼痛提示病变扩及腹腔神经丛，已是胰腺癌的晚期征象。
应对策略：改变不良生活习惯
胰腺癌预防的关键是改变不良生活习惯、调整膳食结构。例如不吃烧焦和烤煳的食品，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物；参加适当的体力活动，避免体质量超标和肥胖；控制肉类等动物性食物和油脂的摄入。
“科学抗癌"要求每个人从我做起，树立良好的生活习惯，改变饮食结构和习惯，为自己的健康生活搭建一块绿色屏障，使自己远离癌症的侵袭。
“关爱生命”则需要大家掌握正确的防癌和抗癌知识，做好防癌普查，消除“恐癌"心理，以一种更加积极、乐观的心态面对生活。