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以新鲜鱿鱼为原料,研究了烧烤鱿鱼加工过程中的主要技术参数,确定了烧烤鱿鱼加工的最佳工艺条件,多次实验结果显示,在本工艺条件下研制的烧烤鱿鱼具有感官好、口感佳、滋味鲜美、保质期长等优点。
烧烤鱿鱼加工工艺的研究
【摘 要】
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以新鲜鱿鱼为原料,研究了烧烤鱿鱼加工过程中的主要技术参数,确定了烧烤鱿鱼加工的最佳工艺条件,多次实验结果显示,在本工艺条件下研制的烧烤鱿鱼具有感官好、口感佳、滋味鲜
【机 构】
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浙江国际海运职业技术学院 舟山316021;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年08期
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