可可奶相关论文
该文研究了结冷胶、卡拉胶添加量和配比对可可奶稳定性的影响。以可可奶的黏度、粒径分布、Zeta电位、Lumisizer稳定性扫描、Turbi......
文章考察了不同厂家六个型号胶态级微晶纤维素的基础性能以及在可可奶中的应用。借助粒度分析仪、流变仪、黏度仪和油浴锅研究了微......
问:我厂生产的可可奶经常会出现分层、沉淀和油脂上浮等现象,即使加了稳定剂,也还是会发生结块、絮凝和水析.请问,如何才能解决可......
<正>利用引进设备生产复合纸盒类包装饮料、国内已有许多厂家投产,但品种有限、大多是果汁类饮料。而生产复合纸盒包装的“可可牛......
<正> 可可作为巧克力的原料而为大家所熟悉。我所和柳州种畜场乳品厂合作开发的可可奶,不仅具有巧克力的香味,而且营养丰富,色香味......
主要研究复配乳化稳定剂对可可奶稳定性的影响,通过正交试验获得复配乳化稳定剂最佳配比为0.01%卡拉胶、0.015%海藻酸钠、0.15%微......
期刊
研究了可可粉预处理及均质条件对可可奶稳定性的影响。结果表明,可可粉先在90℃保温30 min后过胶体磨可明显提高可可奶的稳定性和......
