【摘 要】
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一般叶菜类和酸味浓的水果中，维生素C含量比较多，如果按照100克鲜品计算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、蕹菜和菜薹等含30～60毫克，豌豆、豇豆、萝卜、芥菜、苤蓝、黄瓜和番茄等含40～50毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鲜雪里蕻等能达到60～90毫克；水果中柑橘类、荔枝、杧果、草莓等含25～50毫克，红果80毫克，枣子以及野果中的中华猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃等含200～400毫克，玫瑰和沙棘
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一般叶菜类和酸味浓的水果中，维生素C含量比较多，如果按照100克鲜品计算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、蕹菜和菜薹等含30～60毫克，豌豆、豇豆、萝卜、芥菜、苤蓝、黄瓜和番茄等含40～50毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鲜雪里蕻等能达到60～90毫克；水果中柑橘类、荔枝、杧果、草莓等含25～50毫克，红果80毫克，枣子以及野果中的中华猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃等含200～400毫克，玫瑰和沙棘等含500～700毫克。含维生素C最多的是刺梨，每100克中含量达1500毫克。
商品价格高的食品，维生素C的含量不一定高，例如苹果、梨、葡萄是3～5毫克，而心里美萝卜是34毫克；蔬菜类的大蒜和韭黄不足16毫克，而青蒜则达77毫克。
维生素C不耐高温，在70℃以上时部分维生素C会受到破坏，因此，蔬菜炒煮时间不宜太长。
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