【摘 要】
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维生素C是衡量果蔬品质的重要指标之一。为了准确评价海棠果实中维生素C的含量,本试验采用紫外分光光度法和碘量法对西府海棠和珠美海棠鲜果及干果中的维生素C含量进行了测定
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维生素C是衡量果蔬品质的重要指标之一。为了准确评价海棠果实中维生素C的含量,本试验采用紫外分光光度法和碘量法对西府海棠和珠美海棠鲜果及干果中的维生素C含量进行了测定。结果表明:两种方法测定海棠果的维生素C含量存在差异,碘量法测得数值略高;西府海棠鲜果维生素C含量高于珠美海棠0.53~0.61 mg/100 g,西府海棠干果维生素C含量高于珠美海棠0.1~0.2mg/100 g。此研究为海棠营养价值的进一步开发利用提供了理论指导。
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