【摘 要】
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<正> 在马来西亚,处处成荫的棕榈树和椰树都是值得加以利用的天然资源。从棕榈树、enau(Arenagapinnata)、聂帕榈(Nipa frenticans)和椰子中获得的粗糖一般都是较硬的结晶体,
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<正> 在马来西亚,处处成荫的棕榈树和椰树都是值得加以利用的天然资源。从棕榈树、enau(Arenagapinnata)、聂帕榈(Nipa frenticans)和椰子中获得的粗糖一般都是较硬的结晶体,其颜色呈金黄色至褐色,并且有独特的香味。这些原材料通常都被用作制造甜食糕点,而有关利用棕榈糖来生产太妃糖方面的例子还不多见。故此,要发展和善用这方面的资源,就需要对这些粗糖进行组份分析,去配制高质量的棕榈太妃糖的配方。 用作配制太妃糖的粗黄糖原材料,即nipah(聂帕榈)、enau和椰子粗糖,分别从Sarawak、Pahang
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