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在发酵酒中存在二类致癌物氨基甲酸乙酯已经引起了黄酒行业和检测部门的重视[1,2],而尿素和乙醇反应是产生氨基甲酸乙酯的主要途径,因此酒中尿素含量的多少直接关系到该致癌物的多少和人民的生命健康,也直接影响我们黄酒产品的出口.为了降低黄酒中氨基甲酸乙酯的水平,控制尿素的含量是关键措施之一,要控制黄酒中的尿素,首先要建立快速准确的尿素检测方法.