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在中国食物供应估计 acrylamide 的当前的地位的目的，在中国人口并且到公共健康当前的消费冒险的估计的饮食的 acrylamide 暴露。在食物取样的全部的食谱学习(TDS ) 的 acrylamide 内容用一个 LC-MS/MS 方法被分析的方法。基于分析结果，饮食的暴露计算用一个确定的方法被执行，从与他们的联系食物消费合成的食物组的联合吝啬的 acrylamide 集中。结果 Acrylamide 在收集的 43.7% 所有样品被检测， acrylamide 集中从 ND 变化了到 526.6