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烤鸭第一名店全聚张碧君德北京全聚德烤鸭，皮层酥脆，肉质肥嫩，颜色鲜艳，味道香美，油而不腻，百吃不厌，已成为一道国际名菜，在《中国名菜谱》、《中国名菜集锦》等大型菜谱中均被列为中国第一道名菜。与此同时，全聚德被列为中国第一家名店。我们不妨说说这名菜、名...
烤鸭第一名店全聚德
【摘 要】
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烤鸭第一名店全聚张碧君德北京全聚德烤鸭，皮层酥脆，肉质肥嫩，颜色鲜艳，味道香美，油而不腻，百吃不厌，已成为一道国际名菜，在《中国名菜谱》、《中国名菜集锦》等大型菜谱中均被列为中
【机 构】
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中国第一历史档案馆
【出 处】
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北京档案
【发表日期】
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1998年6期
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